Nyligen tillkännagav den statliga förvaltningen för marknadsreglering "Detailed Rules for the Examination of Meat Products Production License (2023 Edition)" (hädanefter kallade "Detaljerade regler") för att ytterligare stärka översynen av köttprodukters produktionslicenser, säkerställa att kvalitet och säkerhet för köttprodukter, och främja en högkvalitativ utveckling av köttproduktindustrin.De "detaljerade reglerna" revideras huvudsakligen i följande åtta aspekter:
1. Justera behörighetens omfattning.
• Ätbara djurtarm ingår i omfattningen av produktionslicenser för köttprodukter.
• Reviderad licensomfattning inkluderar värmebearbetade tillagade köttprodukter, fermenterade köttprodukter, förberedda konditionerade köttprodukter, charkprodukter och ätbara djurtarm.
2. Stärka ledningen av produktionsanläggningar.
• Klargöra att företag rimligen bör inrätta motsvarande produktionsanläggningar i enlighet med produktens egenskaper och processkrav.
• Lägg fram kraven för produktionsverkstadens övergripande utformning, och betona det positionella förhållandet med hjälpproduktionsområden som avloppsreningsanläggningar och dammkänsliga platser för att undvika korskontaminering.
• Förtydliga kraven på indelningen av köttproduktionsverksamhetsområden och ledningskraven för personalpassager och materialtransportpassager.
3. Stärka utrustning och anläggningsledning.
• Företag är skyldiga att rimligen utrusta utrustning och anläggningar vars prestanda och precision kan uppfylla produktionskraven.
• Förtydliga ledningskraven för vattenförsörjnings- (avlopps-) anläggningar, avgasanläggningar, lageranläggningar och temperatur/fuktighetsövervakning av produktionsverkstäder eller kyllager.
• Förfina inställningskraven för omklädningsrum, toaletter, duschrum och utrustning för handtvätt, desinfektion och handtorkning i produktionsområdet.
4. Stärka utrustningslayout och processledning.
• Företagen är skyldiga att rationellt ordna produktionsutrustning enligt processflödet för att förhindra korskontaminering.
• Företag bör använda riskanalysmetoder för att klargöra de viktigaste länkarna för livsmedelssäkerhet i produktionsprocessen, formulera produktformler, processprocedurer och andra processdokument och upprätta motsvarande kontrollåtgärder.
• För tillverkning av köttprodukter genom styckning krävs att företaget i systemet tydliggör kraven på hantering av köttprodukter som ska styckas, märkning, processkontroll och hygienkontroll.Förtydliga kontrollkraven för processer som upptining, betning, termisk bearbetning, jäsning, kylning, saltning av saltade höljen och desinfektion av inre förpackningsmaterial i produktionsprocessen.
5. Stärka hanteringen av användningen av livsmedelstillsatser.
• Företaget bör ange produktens lägsta klassificeringsnummer i GB 2760 "Livsmedelsklassificeringssystem".
6. Stärka personalledningen.
• Den huvudansvarige för företaget, livsmedelssäkerhetsdirektören och livsmedelssäkerhetsansvarig ska följa "Regler om övervakning och ledning av företag som genomför ansvaret för livsmedelssäkerhetsämnen".
7. Stärk skyddet av livsmedelssäkerheten.
• Företag bör upprätta och implementera ett skyddssystem för livsmedelssäkerhet för att minimera biologiska, kemiska och fysiska risker för livsmedel orsakade av mänskliga faktorer såsom avsiktlig kontaminering och sabotage.
8. Optimera kraven på inspektion och provning.
• Det förtydligas att företag kan använda snabba detekteringsmetoder för att utföra råvaror, halvfabrikat och färdiga produkter och regelbundet jämföra eller verifiera dem med de inspektionsmetoder som föreskrivs i nationella standarder för att säkerställa att testresultaten är korrekta.
• Företag kan överväga produktegenskaper, processegenskaper, produktionsprocesskontroll och andra faktorer för att fastställa inspektionsartiklar, inspektionsfrekvens, inspektionsmetoder etc. och utrusta motsvarande inspektionsutrustning och anläggningar.
Posttid: 2023-august