warta

Anyar-anyar ieu, Administrasi Negara pikeun Peraturan Pasar ngumumkeun "Aturan Detil pikeun Pamariksaan Lisensi Produksi Produk Daging (Edisi 2023)" (saterusna disebut "Aturan Detil") pikeun nguatkeun ulasan ngeunaan lisénsi produksi produk daging, mastikeun kualitas sareng kasalametan produk daging, sareng ngamajukeun pamekaran kualitas luhur industri produk daging."Aturan Detil" utamana dirévisi dina dalapan aspék ieu:

1. Saluyukeun wengkuan idin.

• casings sato Edible kaasup dina lingkup lisénsi produksi produk daging.

• wengkuan lisénsi dirévisi ngawengku produk daging asak panas-prosés, produk daging ferméntasi, produk daging conditioned pre-disiapkeun, produk daging kapok jeung casings sato plant.

2. Nguatkeun manajemén situs produksi.

• netelakeun yen usaha kedah alesan nyetél situs produksi pakait nurutkeun ciri produk jeung sarat prosés.

• Nempatkeun ka hareup sarat pikeun tata perenah sakabéh bengkel produksi, emphasizing hubungan posisional jeung wewengkon produksi bantu kayaning fasilitas perlakuan kokotor jeung tempat rawan lebu ulah cross-kontaminasi.

• netelakeun sarat pikeun division wewengkon operasi produksi daging jeung sarat manajemén pikeun passages tanaga jeung passages angkutan bahan.

3. Nguatkeun parabot sarta manajemén fasilitas.

• Usaha anu diperlukeun pikeun alesan ngalengkepan parabot sarta fasilitas anu kinerja sarta precision bisa minuhan sarat produksi.

• Nerangkeun sarat ngokolakeun fasilitas suplai cai (drainase), fasilitas knalpot, fasilitas panyimpen, jeung ngawaskeun suhu/kalembaban bengkel produksi atawa gudang tiis.

• Nyaring sarat setelan pikeun ngarobah kamar, jamban, kamar pancuran, jeung cuci leungeun, disinfection, jeung alat drying leungeun di wewengkon operasi produksi.

4. Nguatkeun perenah peralatan sareng manajemén prosés.

• Usaha anu diperlukeun pikeun rationally ngatur parabot produksi nurutkeun aliran prosés pikeun nyegah cross-kontaminasi.

• Usaha kedah ngagunakeun métode analisis bahya pikeun netelakeun Tumbu konci kaamanan pangan dina prosés produksi, ngarumuskeun rumus produk, prosedur prosés jeung dokumén prosés lianna, sarta ngadegkeun ukuran kontrol saluyu.

• Pikeun produksi produk daging ku motong, perusahaan anu diperlukeun pikeun netelakeun dina sistem sarat pikeun ngokolakeun produk daging pikeun motong, panyiri, kontrol prosés, jeung kontrol kabersihan.netelakeun syarat kontrol pikeun prosés kayaning thawing, pickling, processing termal, fermentasi, cooling, salting of casings asin, sarta disinfection bahan bungkusan jero dina prosés produksi.

5. Nguatkeun manajemén pamakéan aditif dahareun.

• Perusahaan kedah netepkeun jumlah klasifikasi minimum produk dina GB 2760 "Sistem Klasifikasi Pangan".

6. Nguatkeun manajemén tanaga.

• Jalma utama anu tanggung jawab perusahaan, diréktur kaamanan pangan, sareng perwira kaamanan pangan kedah sasuai sareng "Peraturan Pengawasan sareng Manajemén Usaha Ngalaksanakeun Tanggung Jawab Subjek Kasalametan Pangan".

7. Nguatkeun panyalindungan kaamanan pangan.

• Usaha kedah netepkeun sareng nerapkeun sistem panyalindungan kaamanan pangan pikeun ngaminimalkeun résiko biologis, kimia, sareng fisik kana pangan anu disababkeun ku faktor manusa sapertos kontaminasi anu dihaja sareng sabotase.

8. Optimalkeun pamariksaan sareng syarat tés.

• Dijelaskeun yén perusahaan tiasa nganggo metode deteksi gancang pikeun ngalaksanakeun bahan baku, produk semi-réngsé, sareng produk réngsé, sareng rutin ngabandingkeun atanapi pariksa aranjeunna kalayan metode pamariksaan anu diatur dina standar nasional pikeun mastikeun katepatan hasil tés.

• Usaha comprehensively bisa mertimbangkeun ciri produk, ciri prosés, kontrol prosés produksi jeung faktor séjén pikeun nangtukeun item inspeksi, frékuénsi inspeksi, métode inspeksi, jeung sajabana, sarta digitus parabot inspeksi saluyu jeung fasilitas.