Golaýda Bazar Düzgünleşdiriş Döwlet Dolandyryşy, et önümlerini öndürmek baradaky ygtyýarnamalaryň gözden geçirilmegini has-da güýçlendirmek, "Et önümlerini öndürmek üçin ygtyýarnamany (2023 neşir)" (mundan beýläk "Jikme-jik düzgünler" diýlip atlandyrylýar) barlamagyň jikme-jik düzgünleri) yglan etdi. et önümleriniň hili we howpsuzlygy we et önümçiligi pudagynyň ýokary hilli ösüşine kömek etmek."Jikme-jik düzgünler" esasan aşakdaky sekiz ugurda täzeden seredilýär:
1. Rugsat çägini sazlaň.
• Iýmitlenýän haýwan gaplary et önümini öndürmek ygtyýarnamalarynyň çägine girýär.
• Täzelenen ygtyýarnamanyň çäginde ýylylyk bilen gaýtadan işlenen bişirilen et önümleri, fermentlenen et önümleri, öňünden taýýarlanylan şertli et önümleri, bejerilen et önümleri we iýilýän haýwan gaplary bar.
2. Önümçilik ýerleriniň dolandyrylyşyny güýçlendirmek.
• Kärhanalaryň önüm aýratynlyklaryna we amal talaplaryna laýyklykda degişli önümçilik ýerlerini esasly gurmalydygyny aýdyňlaşdyryň.
• Önümçilik ussahanasynyň umumy ýerleşişine talaplary öňe sürüň, hapalanmazlyk üçin lagym arassalaýjy desgalar we tozanly ýerler ýaly kömekçi önümçilik ýerleri bilen pozisiýa gatnaşyklaryny belläň.
• Et öndürýän ýerleriň bölünişine we işgärleriň geçelgelerine we maddy transport geçelgelerine dolandyryş talaplaryny aýdyňlaşdyryň.
3. Enjamlary we desgalary dolandyrmagy güýçlendiriň.
• Kärhanalardan öndürijiligi we takyklygy önümçilik talaplaryna laýyk gelýän enjamlary we desgalary ýeterlik derejede enjamlaşdyrmaly.
• Suw üpjünçiligi (zeýkeş) desgalary, işleýiş desgalary, ammar enjamlary, önümçilik ussahanalarynyň ýa-da sowuk ammarlaryň temperatura / çyglylygyna gözegçilik etmek üçin dolandyryş talaplaryny aýdyňlaşdyryň.
• Önümçilik meýdançasynda otaglary, hajathanalary, duş otaglaryny, el ýuwmak, dezinfeksiýa we el guradyjy enjamlary üýtgetmek üçin talaplary takyklaň.
4. Enjamlaryň ýerleşişini we amallary dolandyrmagy güýçlendiriň.
• Kärhanalardan hapanyň hapalanmagynyň öňüni almak üçin önümçilik enjamlaryny proses akymyna görä rasional tertipleşdirmeli.
• Kärhanalar önümçilik prosesinde azyk howpsuzlygynyň esasy baglanyşyklaryny anyklamak, önüm formulalaryny, amal amallaryny we beýleki amal resminamalaryny düzmek we degişli gözegçilik çärelerini kesgitlemek üçin howpy seljermek usullaryny ulanmalydyrlar.
• Kesmek arkaly et önümlerini öndürmek üçin kärhana, et önümlerini dolandyrmagyň, belliklemegiň, gaýtadan işlemegiň we arassaçylyk gözegçiliginiň talaplaryny ulgamda düşündirmeli.Eremek, duzlamak, termiki gaýtadan işlemek, fermentasiýa, sowatmak, duzlanan gablary duzlamak we önümçilik döwründe içki gaplaýyş materiallaryny dezinfeksiýa etmek ýaly proseslere gözegçilik talaplaryny aýdyňlaşdyryň.
5. Iýmit goşundylaryny ulanmagy dolandyrmagy güýçlendiriň.
• Kärhana GB 2760 "Azyk klassifikasiýa ulgamy" -da önümiň iň pes klassifikasiýa sanyny görkezmeli.
6. Işgärleri dolandyrmagy güýçlendirmek.
• Kärhananyň jogapkär adamy, azyk howpsuzlygy müdiri we azyk howpsuzlygy işgäri "Azyk howpsuzlygy subýektleriniň jogapkärçiligini ýerine ýetirýän kärhanalara gözegçilik we dolandyryş düzgünleri" -ni berjaý etmeli.
7. Iýmit howpsuzlygyny goramagy güýçlendiriň.
• Kärhanalar azyk howpsuzlygyny goramak ulgamyny döretmeli we durmuşa geçirmeli, bilkastlaýyn hapalanmak we dargamak ýaly adam faktorlary sebäpli iýmit üçin biologiki, himiki we fiziki töwekgelçilikleri azaltmak.
8. Barlag we synag talaplaryny optimizirläň.
• Kärhanalaryň çig mallary, ýarym taýýar önümleri we taýýar önümleri ýerine ýetirmek üçin çalt kesgitlemegiň usullaryny ulanyp biljekdigi we synag netijeleriniň takyklygyny üpjün etmek üçin milli standartlarda göz öňünde tutulan gözleg usullary bilen yzygiderli deňeşdirip ýa-da barlap biljekdigi aýdyňlaşdyryldy.
• Kärhanalar gözleg elementlerini, gözleg ýygylygyny, gözleg usullaryny we ş.m. kesgitlemek we degişli gözleg enjamlaryny we desgalaryny enjamlaşdyrmak üçin önümiň aýratynlyklaryny, proses aýratynlyklaryny, önümçilik prosesine gözegçilik we beýleki faktorlary hemmetaraplaýyn gözden geçirip bilerler.
Iş wagty: Awgust-28-2023