Yaqinda Bozorni tartibga solish davlat boshqarmasi go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqarish litsenziyalarini qayta ko‘rib chiqishni yanada kuchaytirish, go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqarish litsenziyalarini qayta ko‘rib chiqishni yanada kuchaytirish maqsadida “Go‘sht mahsulotlari ishlab chiqarish litsenziyasini ekspertizadan o‘tkazishning batafsil qoidalari (2023-yil nashri)”ni (keyingi o‘rinlarda “Batafsil qoidalar”) e’lon qildi. go'sht mahsulotlarining sifati va xavfsizligi va go'sht mahsulotlari sanoatining yuqori sifatli rivojlanishiga ko'maklashish."Batafsil qoidalar" asosan quyidagi sakkiz jihatda qayta ko'rib chiqilgan:
1. Ruxsat doirasini sozlang.
• Ovqatlanadigan hayvonlarning qobig'i go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish litsenziyalari doirasiga kiritilgan.
• Qayta ko'rib chiqilgan litsenziya doirasiga issiqlik bilan qayta ishlangan pishirilgan go'sht mahsulotlari, fermentlangan go'sht mahsulotlari, oldindan tayyorlangan konditsioner go'sht mahsulotlari, quritilgan go'sht mahsulotlari va oziq-ovqat hayvonlari qobig'i kiradi.
2. Ishlab chiqarish maydonlarini boshqarishni kuchaytirish.
• Korxonalar mahsulot xususiyatlari va jarayon talablariga muvofiq tegishli ishlab chiqarish maydonchalarini asosli ravishda tashkil etishi kerakligini aniqlang.
• O'zaro ifloslanishni oldini olish uchun kanalizatsiya tozalash inshootlari va changga moyil bo'lgan joylar kabi yordamchi ishlab chiqarish joylari bilan pozitsion munosabatlarni ta'kidlab, ishlab chiqarish ustaxonasining umumiy tartibiga qo'yiladigan talablarni ilgari suring.
• Go'sht ishlab chiqarish bo'yicha ekspluatatsiya hududlari bo'linishiga qo'yiladigan talablarni va xodimlarning o'tish joylari va materiallarni tashish yo'llariga bo'lgan boshqaruv talablarini aniqlang.
3. Uskunalar va ob'ektlarni boshqarishni kuchaytirish.
• Korxonalar unumdorligi va aniqligi ishlab chiqarish talablariga javob beradigan asbob-uskunalar va jihozlarni oqilona jihozlashlari shart.
• Suv ta'minoti (drenaj) inshootlari, egzoz inshootlari, omborxonalar va ishlab chiqarish ustaxonalari yoki sovuq omborlarning harorat/namlik monitoringi uchun boshqaruv talablarini aniqlang.
• Ishlab chiqarish zonasida kiyinish xonalari, hojatxonalar, dush xonalari va qo'l yuvish, dezinfektsiyalash va qo'l quritish uskunalari uchun sozlash talablarini aniqlang.
4. Uskunalarni joylashtirish va jarayonlarni boshqarishni kuchaytirish.
• Korxonalar o'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun ishlab chiqarish uskunalarini texnologik oqimga muvofiq oqilona tartibga solishlari kerak.
• Korxonalar ishlab chiqarish jarayonida oziq-ovqat xavfsizligining asosiy bo'g'inlarini aniqlashtirish, mahsulot formulalarini, jarayon tartiblarini va boshqa texnologik hujjatlarni shakllantirish va tegishli nazorat choralarini o'rnatish uchun xavf tahlili usullaridan foydalanishi kerak.
• Go'sht mahsulotlarini kesish yo'li bilan ishlab chiqarish uchun korxona kesiladigan go'sht mahsulotlarini boshqarish, etiketlash, jarayonni nazorat qilish, gigiena nazorati talablarini tizimda aniqlashtirishi kerak.Ishlab chiqarish jarayonida eritish, tuzlash, termik ishlov berish, fermentatsiya, sovutish, tuzlangan qobiqlarni tuzlash va ichki qadoqlash materiallarini dezinfeksiya qilish kabi jarayonlar uchun nazorat talablarini aniqlang.
5. Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishni boshqarishni kuchaytirish.
• Korxona GB 2760 «Oziq-ovqat mahsulotlarini tasniflash tizimi»da mahsulotning minimal tasniflash raqamini ko'rsatishi kerak.
6. Xodimlarni boshqarishni kuchaytirish.
• Korxonaning asosiy mas'ul shaxsi, oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha direktor va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha mutaxassis "Oziq-ovqat xavfsizligi sub'ektlarining majburiyatlarini amalga oshiruvchi korxonalarni nazorat qilish va boshqarish to'g'risida" gi Nizomga rioya qilishi kerak.
7. Oziq-ovqat xavfsizligini muhofaza qilishni kuchaytirish.
• Korxonalar qasddan ifloslanish va sabotaj kabi inson omillaridan kelib chiqadigan oziq-ovqat uchun biologik, kimyoviy va jismoniy xavflarni minimallashtirish uchun oziq-ovqat xavfsizligini himoya qilish tizimini yaratishi va joriy etishi kerak.
8. Tekshirish va sinov talablarini optimallashtirish.
• Aniqlik kiritilishicha, korxonalar xomashyo, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlarni tezkor aniqlash usullaridan foydalanishlari hamda sinov natijalarining to‘g‘riligini ta’minlash uchun ularni milliy standartlarda ko‘zda tutilgan tekshirish usullari bilan muntazam taqqoslashlari yoki tekshirishlari mumkin.
• Korxonalar mahsulot xususiyatlarini, jarayon xususiyatlarini, ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilish va boshqa omillarni tekshirish elementlarini, tekshirish chastotasini, tekshirish usullarini va boshqalarni aniqlash uchun har tomonlama ko'rib chiqishlari va tegishli tekshiruv uskunalari va jihozlarini jihozlashlari mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2023-yil 28-avgust