Onlangs het die Staatsadministrasie vir Markregulering die "Gedetailleerde reëls vir die ondersoek van vleisprodukteproduksielisensie (2023-uitgawe)" (hierna na verwys as die "Gedetailleerde reëls") aangekondig om die hersiening van vleisprodukproduksielisensies verder te versterk, te verseker dat die kwaliteit en veiligheid van vleisprodukte, en bevorder die hoëgehalte-ontwikkeling van die vleisprodukbedryf.Die "Gedetailleerde Reëls" word hoofsaaklik in die volgende agt aspekte hersien:
1. Pas die omvang van toestemming aan.
• Eetbare dieredarm is ingesluit by die bestek van vleisprodukproduksielisensies.
• Hersiene lisensie-omvang sluit in hitteverwerkte gaar vleisprodukte, gefermenteerde vleisprodukte, voorafbereide gekondisioneerde vleisprodukte, gebakte vleisprodukte en eetbare diere-darm.
2. Versterk die bestuur van produksieterreine.
• Verduidelik dat ondernemings redelikerwys ooreenstemmende produksiepersele moet oprig volgens produkkenmerke en prosesvereistes.
• Stel die vereistes vir die algehele uitleg van die produksiewerkswinkel voor, met die klem op die posisionele verhouding met bykomende produksiegebiede soos rioolsuiweringsfasiliteite en stofgevoelige plekke om kruisbesmetting te vermy.
• Verduidelik die vereistes vir die verdeling van vleisproduksiebedrywighede en die bestuursvereistes vir personeelgange en materiaalvervoergange.
3. Versterk toerusting en fasiliteitbestuur.
• Daar word van ondernemings vereis om toerusting en fasiliteite redelik toe te rus waarvan die werkverrigting en akkuraatheid aan produksievereistes kan voldoen.
• Verduidelik die bestuursvereistes vir watervoorsiening (dreinering) fasiliteite, uitlaat fasiliteite, stoor fasiliteite, en temperatuur/humiditeit monitering van produksie werkswinkels of koelkamers.
• Verfyn die opstelvereistes vir kleedkamers, toilette, stortkamers en handwas-, ontsmettings- en handdroogtoerusting in die produksiearea.
4. Versterk toerustinguitleg en prosesbestuur.
• Daar word van ondernemings verwag om produksietoerusting rasioneel volgens die prosesvloei te reël om kruisbesmetting te voorkom.
• Ondernemings moet gevaarontledingsmetodes gebruik om die sleutelskakels van voedselveiligheid in die produksieproses te verduidelik, produkformules, prosesprosedures en ander prosesdokumente te formuleer, en ooreenstemmende beheermaatreëls daar te stel.
• Vir die produksie van vleisprodukte deur te sny, word van die onderneming verwag om die vereistes vir die bestuur van vleisprodukte wat gesny moet word, etikettering, prosesbeheer en higiënebeheer in die stelsel duidelik te maak.Verduidelik die beheervereistes vir prosesse soos ontdooiing, beits, termiese verwerking, fermentasie, verkoeling, sout van gesoute omhulsels en ontsmetting van binneverpakkingsmateriaal in die produksieproses.
5. Versterk die bestuur van die gebruik van voedselbymiddels.
• Die onderneming moet die minimum klassifikasienommer van die produk in GB 2760 "Voedselklassifikasiestelsel" spesifiseer.
6. Versterk personeelbestuur.
• Die hoofpersoon in beheer van die onderneming, die voedselveiligheidsdirekteur en die voedselveiligheidsbeampte moet voldoen aan die "Regulasies oor die Toesig en Bestuur van Ondernemings wat die Verantwoordelikhede van Voedselveiligheidsonderwerpe implementeer".
7. Versterk voedselveiligheidbeskerming.
• Ondernemings moet 'n voedselveiligheidbeskermingstelsel daarstel en implementeer om biologiese, chemiese en fisiese risiko's vir voedsel wat deur menslike faktore soos opsetlike kontaminasie en sabotasie veroorsaak word, tot die minimum te beperk.
8. Optimaliseer inspeksie- en toetsvereistes.
• Dit word duidelik gemaak dat ondernemings vinnige opsporingsmetodes kan gebruik om grondstowwe, half-afgewerkte produkte en klaarprodukte uit te voer, en dit gereeld kan vergelyk of verifieer met die inspeksiemetodes wat in nasionale standaarde bepaal word om die akkuraatheid van toetsresultate te verseker.
• Ondernemings kan produkeienskappe, proseseienskappe, produksieprosesbeheer en ander faktore omvattend oorweeg om inspeksie-items, inspeksiefrekwensie, inspeksiemetodes, ens., te bepaal en ooreenstemmende inspeksietoerusting en -fasiliteite toe te rus.
Pos tyd: Aug-28-2023