ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਕੀਟ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ ਲਈ ਰਾਜ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਇਸੈਂਸ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਲਈ "ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਇਸੈਂਸ (2023 ਐਡੀਸ਼ਨ) ਦੀ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮ" (ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ "ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕੀਤੀ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨਾ।"ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮ" ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਅੱਠ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸੰਸ਼ੋਧਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ:
1. ਅਨੁਮਤੀ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
• ਖਾਣਯੋਗ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਕੇਸਿੰਗ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਇਸੰਸ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।
• ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਲਾਈਸੈਂਸ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ-ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ, ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੰਡੀਸ਼ਨਡ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ, ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਕੇਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
2. ਉਤਪਾਦਨ ਸਾਈਟਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰੋ.
• ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰੋ ਕਿ ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਉਤਪਾਦਨ ਸਾਈਟਾਂ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਲੇਆਉਟ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਰੱਖੋ, ਸਹਾਇਕ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੀਵਰੇਜ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ ਅਤੇ ਧੂੜ-ਪ੍ਰਵਾਨ ਸਥਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਥਿਤੀ ਸੰਬੰਧੀ ਸਬੰਧਾਂ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ।
• ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਵੰਡ ਲਈ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਰਸਤਿਆਂ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਮਾਰਗਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰੋ।
3. ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨਾ।
• ਉੱਦਮੀਆਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਉਪਕਰਨਾਂ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤਾਂ ਨਾਲ ਲੈਸ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
• ਵਾਟਰ ਸਪਲਾਈ (ਡਰੇਨੇਜ) ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ, ਨਿਕਾਸ ਸਹੂਲਤਾਂ, ਸਟੋਰੇਜ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਜਾਂ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰਾਂ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ/ਨਮੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰੋ।
• ਉਤਪਾਦਨ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਮਰਿਆਂ, ਪਖਾਨਿਆਂ, ਸ਼ਾਵਰ ਰੂਮਾਂ, ਅਤੇ ਹੱਥ ਧੋਣ, ਕੀਟਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੱਥ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਲਈ ਸੈਟਿੰਗ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰੋ।
4. ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਲੇਆਉਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨਾ.
• ਇੰਟਰਪ੍ਰਾਈਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਵਹਾਅ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦਾ ਤਰਕਸੰਗਤ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਉਦਯੋਗਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲਿੰਕਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ, ਉਤਪਾਦ ਫਾਰਮੂਲੇ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਨਿਯੰਤਰਣ ਉਪਾਅ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖਤਰੇ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
• ਕੱਟ ਕੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ, ਐਂਟਰਪ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਸਟਮ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਕੱਟਣ, ਲੇਬਲਿੰਗ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾਉਣ, ਪਿਕਲਿੰਗ, ਥਰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਕੂਲਿੰਗ, ਨਮਕੀਨ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਲਈ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰੋ।
5. ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨਾ.
• ਐਂਟਰਪ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ GB 2760 "ਭੋਜਨ ਵਰਗੀਕਰਣ ਸਿਸਟਮ" ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਵਰਗੀਕਰਨ ਨੰਬਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
6. ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨਾ।
• ਐਂਟਰਪ੍ਰਾਈਜ਼ ਦਾ ਇੰਚਾਰਜ ਮੁੱਖ ਵਿਅਕਤੀ, ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਧਿਕਾਰੀ "ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਉੱਦਮਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਬਾਰੇ ਨਿਯਮਾਂ" ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਗੇ।
7. ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰੋ।
• ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਕਾਰਕਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਤੋੜ-ਫੋੜ ਦੇ ਕਾਰਨ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜੈਵਿਕ, ਰਸਾਇਣਕ, ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਸਥਾਪਤ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
8. ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਟੈਸਟਿੰਗ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਓ।
• ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉੱਦਮ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੋਜ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਿਰੀਖਣ ਵਿਧੀਆਂ ਨਾਲ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਲਨਾ ਜਾਂ ਤਸਦੀਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਉੱਦਮ ਨਿਰੀਖਣ ਆਈਟਮਾਂ, ਨਿਰੀਖਣ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ, ਨਿਰੀਖਣ ਵਿਧੀਆਂ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਨਿਰੀਖਣ ਉਪਕਰਣਾਂ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤਾਂ ਨੂੰ ਲੈਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਗਸਤ-28-2023