Duela gutxi, Merkatu Arautzeko Estatu Administrazioak "Haragi Produktuen Ekoizpen Lizentzien Azterketarako Arau Zehatzak (2023ko Edizioa)" (aurrerantzean "Arau Zehatzak") iragarri ditu, haragi produktuen ekoizpen lizentzien berrikuspena indartzeko, haragi produktuen kalitatea eta segurtasuna bermatzeko eta haragi produktuen industriaren garapen kalitatezkoa sustatzeko. "Arau Zehatzak" batez ere zortzi alderdi hauetan berrikusten dira:
1. Baimenaren esparrua egokitu.
• Animalia-hezur jangarriak haragi-produktuen ekoizpen-lizentzien esparruan sartzen dira.
• Lizentziaren esparru berrikusiak bero bidez prozesatutako haragi egosiak, hartzitutako haragi produktuak, aurrez prestatutako haragi baldintzatu produktuak, ondutako haragi produktuak eta jan daitezkeen animalien hesteak barne hartzen ditu.
2. Ekoizpen guneen kudeaketa indartzea.
• Argitu enpresek produktuaren ezaugarrien eta prozesuaren eskakizunen arabera dagokion ekoizpen-gunea arrazoiz ezarri behar dutela.
• Ekoizpen-tailerraren diseinu orokorraren eskakizunak aurkeztu, ekoizpen-eremu osagarriekiko (adibidez, hondakin-uren araztegiekin eta hauts-joera duten lekuekin) kokapen-harremana azpimarratuz, kutsadura gurutzatua saihesteko.
• Haragi-ekoizpeneko eragiketa-eremuen banaketarako baldintzak eta langileen pasabideetarako eta materialen garraiorako pasabideetarako kudeaketa-baldintzak argitzea.
3. Ekipamenduen eta instalazioen kudeaketa indartzea.
• Enpresek ekoizpen-eskakizunak betetzeko gai diren errendimendu eta zehaztasuneko ekipoak eta instalazioak behar bezala hornitu behar dituzte.
• Argitu ekoizpen-tailerren edo hotz-biltegien ur-hornikuntzarako (drainatze-instalazioetarako), ihes-instalazioetarako, biltegiratze-instalazioetarako eta tenperatura/hezetasunaren monitorizaziorako kudeaketa-eskakizunak.
• Aldagelen, komunen, dutxa-gelen eta eskuak garbitzeko, desinfektatzeko eta eskuak lehortzeko ekipamenduen ezarpen-eskakizunak fintzea ekoizpen-eremuan.
4. Ekipamenduen diseinua eta prozesuen kudeaketa indartzea.
• Enpresek ekoizpen-ekipoak prozesu-fluxuaren arabera modu arrazionalean antolatu behar dituzte, kutsadura gurutzatua saihesteko.
• Enpresek arriskuen analisi metodoak erabili beharko lituzkete ekoizpen prozesuan elikagaien segurtasunaren lotura nagusiak argitzeko, produktuen formulak, prozesu prozedurak eta bestelako prozesu dokumentuak formulatzeko, eta dagokien kontrol neurriak ezartzeko.
• Haragi-produktuak ebakiz ekoizteko, enpresak sisteman argitu behar ditu ebaki beharreko haragi-produktuen kudeaketa, etiketatzea, prozesuen kontrola eta higiene-kontrola. Argitu ekoizpen-prozesuan desizoztea, ozpinetakoa, prozesamendu termikoa, hartzidura, hoztea, gatzatutako estalkien gatzatzea eta barneko ontziratze-materialen desinfekzioa bezalako prozesuen kontrol-eskakizunak.
5. Elikagai-gehigarrien erabileraren kudeaketa indartzea.
• Enpresak produktuaren gutxieneko sailkapen zenbakia zehaztu beharko luke GB 2760 "Elikagaien Sailkapen Sistema" arauan.
6. Langileen kudeaketa indartzea.
• Enpresako arduradun nagusiak, elikagaien segurtasuneko zuzendariak eta elikagaien segurtasuneko arduradunak "Elikagaien Segurtasuneko Gainbegiratze eta Kudeaketari buruzko Araudia" bete beharko dute.
7. Elikagaien segurtasunaren babesa indartzea.
• Enpresek elikagaien segurtasuna babesteko sistema bat ezarri eta ezarri beharko lukete, gizakien faktoreek, hala nola nahitako kutsadurak eta sabotajeak, elikagaientzat eragindako arrisku biologiko, kimiko eta fisikoak minimizatzeko.
8. Ikuskapen eta proba-eskakizunak optimizatu.
• Argitu da enpresek detekzio-metodo azkarrak erabil ditzaketela lehengaiak, produktu erdi-amaituak eta produktu amaituak eramateko, eta aldizka alderatu edo egiaztatu ditzaketela arau nazionaletan zehaztutako ikuskapen-metodoekin, proben emaitzen zehaztasuna bermatzeko.
• Enpresek produktuaren ezaugarriak, prozesuaren ezaugarriak, ekoizpen-prozesuaren kontrola eta beste faktore batzuk sakonki kontuan har ditzakete ikuskapen-elementuak, ikuskapen-maiztasuna, ikuskapen-metodoak eta abar zehazteko, eta dagokien ikuskapen-ekipoak eta instalazioak hornitzeko.
Argitaratze data: 2023ko abuztuaren 28a