Neiegkeeten

Viru kuerzem huet d'Staatsverwaltung fir Maartreguléierung déi "Detailéiert Reegele fir d'Untersuchung vun der Produktiounslizenz fir Fleeschprodukter (Editioun 2023)" (am weidere Bezeechnung als "Detailéiert Reegele") ugekënnegt, fir d'Iwwerpréiwung vun de Produktiounslizenzen fir Fleeschprodukter weider ze stäerken, d'Qualitéit a Sécherheet vu Fleeschprodukter ze garantéieren an d'héichqualitativ Entwécklung vun der Fleeschproduktindustrie ze fërderen. Déi "Detailéiert Reegele" ginn haaptsächlech an de folgende aacht Aspekter iwwerschafft:

1. Den Ëmfang vun der Erlaabnis upassen.

• Iessbar Déieredarm sinn an den Ëmfang vun de Produktiounslizenzen fir Fleeschprodukter abegraff.

• Den iwwerschaffte Lizenzëmfang ëmfaasst hëtzeveraarbechte gekacht Fleeschprodukter, fermentéiert Fleeschprodukter, virbereet konditionéiert Fleeschprodukter, gedréchent Fleeschprodukter an iessbar Déieredarm.

2. D'Gestioun vun de Produktiounsplazen stäerken.

• Klären, datt d'Entreprisen op eng raisonnabel Manéier entspriechend Produktiounsplazen no de Produktcharakteristiken an de Prozessufuerderunge solle opriichten.

• D'Ufuerderunge fir d'Gesamtgestaltung vun der Produktiounswerkstatt virleeën, mat Betountung op d'Positiounsbezéiung zu Niewenproduktiounsberäicher wéi Kläranlagen a staubgefährdete Plazen, fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden.

• D'Ufuerderunge fir d'Opdeelung vu Fleeschproduktiounsberäicher an d'Gestiounsufuerderunge fir Personalpassagen a Materialtransportpassagen klären.

3. D'Ausrüstungs- a Facility Management stäerken.

• D'Entreprisen mussen Ausrüstung an Ariichtungen, deenen hir Leeschtung a Präzisioun de Produktiounsufuerderunge gerecht kënne ginn, raisonnabel ausrüsten.

• D'Gestiounsufuerderunge fir Waasserversuergung (Drainage), Ofzuchsanlagen, Lageranlagen an Temperatur-/Fiichtegkeetsiwwerwaachung vu Produktiounsatelieren oder Kältelager klären.

• D'Ufuerderunge fir Ëmkleedungsraim, Toiletten, Duschen, an Ausrüstung fir d'Hänn ze wäschen, ze desinfizéieren an ze dréchnen am Produktiounsberäich verfeineren.

4. Stäerkt d'Layout vun der Ausrüstung an d'Prozessmanagement.

• D'Entreprisen mussen d'Produktiounsausrüstung rational no dem Prozessoflaf arrangéieren, fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden.

• D'Entreprisen solle Methode vun der Geforanalyse benotzen, fir déi wichtegst Verbindunge vun der Liewensmëttelsécherheet am Produktiounsprozess ze klären, Produktformelen, Prozessprozeduren an aner Prozessdokumenter ze formuléieren, an entspriechend Kontrollmoossnamen ze etabléieren.

• Fir d'Produktioun vu Fleeschprodukter duerch Schnëtt muss d'Entreprise am System d'Ufuerderunge fir d'Gestioun vun de Fleeschprodukter, déi geschnidden solle ginn, d'Etikettéierung, d'Prozesskontroll an d'Hygiènekontroll klären. D'Kontrollufuerderunge fir Prozesser wéi Optauen, Agemaachten, thermesch Veraarbechtung, Fermentatioun, Ofkillen, Salzen vu gesalzenen Darm an Desinfektioun vun den inneren Verpackungsmaterialien am Produktiounsprozess klären.

5. D'Gestioun vum Gebrauch vu Liewensmëttelzousätz stäerken.

• D'Entreprise soll déi minimal Klassifikatiounsnummer vum Produkt am GB 2760 "Food Classification System" spezifizéieren.

6. D'Personalmanagement stäerken.

• Déi haaptverantwortlech Persoun vum Betrib, den Direkter fir Liewensmëttelsécherheet, an de Beamten fir Liewensmëttelsécherheet mussen d'"Reglementer iwwer d'Iwwerwaachung an d'Gestioun vun Entreprisen zur Ëmsetzung vun de Verantwortlechkeete vun de Leit am Beräich vun der Liewensmëttelsécherheet" respektéieren.

7. De Schutz vun der Liewensmëttelsécherheet stäerken.

• D'Entreprisen sollten e System fir d'Liewensmëttelsécherheet etabléieren an ëmsetzen, fir biologesch, chemesch a physikalesch Risiken fir Liewensmëttel ze minimiséieren, déi duerch mënschlech Faktoren, wéi z. B. bewosst Kontaminatioun a Sabotage, verursaacht ginn.

8. Optimiséieren vun den Inspektiouns- an Testufuerderungen.

• Et gëtt präziséiert, datt d'Entreprisen Schnelldetektiounsmethoden benotze kënnen, fir Réistoffer, Hallefprodukter a fäerdeg Produkter ze kontrolléieren, a se reegelméisseg mat den Inspektiounsmethoden, déi an den nationalen Normen festgeluecht sinn, vergläichen oder iwwerpréiwen, fir d'Genauegkeet vun den Testergebnisse ze garantéieren.

• D'Entreprisen kënnen d'Produktcharakteristiken, d'Prozesscharakteristiken, d'Kontroll vum Produktiounsprozess an aner Faktoren ëmfaassend berécksiichtegen, fir Inspektiounsartikelen, d'Inspektiounsfrequenz, d'Inspektiounsmethoden usw. ze bestëmmen, an déi entspriechend Inspektiounsausrüstung an -anlagen auszerüsten.