ziņas

Nesen Valsts tirgus regulēšanas pārvalde paziņoja par "Detalizētiem noteikumiem gaļas produktu ražošanas licenču pārbaudei (2023. gada izdevums)" (turpmāk tekstā - "Detalizēti noteikumi"), lai vēl vairāk stiprinātu gaļas produktu ražošanas licenču pārskatīšanu, nodrošinātu gaļas produktu kvalitāti un drošību, kā arī veicinātu gaļas produktu nozares augstas kvalitātes attīstību. "Detalizētie noteikumi" galvenokārt tiek pārskatīti šādos astoņos aspektos:

1. Pielāgojiet atļaujas darbības jomu.

• Ēdami dzīvnieku apvalki ir iekļauti gaļas produktu ražošanas licenču darbības jomā.

• Pārskatītajā licences darbības jomā ietilpst termiski apstrādāti vārīti gaļas izstrādājumi, fermentēti gaļas izstrādājumi, iepriekš sagatavoti kondicionēti gaļas izstrādājumi, kūpinātas gaļas izstrādājumi un ēdamas dzīvnieku zarnas.

2. Stiprināt ražotņu pārvaldību.

• Precizēt, ka uzņēmumiem pamatoti jāizveido atbilstošas ​​ražošanas vietas atbilstoši produktu īpašībām un procesa prasībām.

• Izvirzīt prasības ražošanas ceha kopējam izkārtojumam, uzsverot pozicionālo saistību ar palīgražošanas zonām, piemēram, notekūdeņu attīrīšanas iekārtām un putekļiem pakļautām vietām, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas.

• Precizēt gaļas ražošanas darbības zonu sadalīšanas prasības un personāla eju un materiālu transportēšanas eju pārvaldības prasības.

3. Stiprināt iekārtu un iekārtu pārvaldību.

• Uzņēmumiem ir jānodrošina atbilstošs aprīkojums un telpas, kuru veiktspēja un precizitāte atbilst ražošanas prasībām.

• Precizēt ūdensapgādes (drenāžas) iekārtu, nosūces iekārtu, uzglabāšanas iekārtu un ražošanas cehu vai aukstuma noliktavu temperatūras/mitruma uzraudzības pārvaldības prasības.

• Precizēt ģērbtuvju, tualetes, dušas telpu, kā arī roku mazgāšanas, dezinfekcijas un roku žāvēšanas iekārtu izvietošanas prasības ražošanas darbības zonā.

4. Stiprināt iekārtu izkārtojumu un procesu vadību.

• Uzņēmumiem ir jāracionāli izkārto ražošanas iekārtas atbilstoši procesa plūsmai, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu.

• Uzņēmumiem jāizmanto apdraudējumu analīzes metodes, lai noskaidrotu pārtikas nekaitīguma galvenās saiknes ražošanas procesā, formulētu produktu formulas, procesa procedūras un citus procesa dokumentus, kā arī ieviestu atbilstošus kontroles pasākumus.

• Gaļas produktu ražošanai, izmantojot griešanu, uzņēmumam sistēmā jāprecizē prasības griejamo gaļas produktu pārvaldībai, marķēšanai, procesa kontrolei un higiēnas kontrolei. Ražošanas procesā jāprecizē kontroles prasības tādiem procesiem kā atkausēšana, marinēšana, termiskā apstrāde, fermentācija, dzesēšana, sālītu apvalku sālīšana un iekšējo iepakojuma materiālu dezinfekcija.

5. Stiprināt pārtikas piedevu lietošanas pārvaldību.

• Uzņēmumam jānorāda produkta minimālais klasifikācijas numurs saskaņā ar GB 2760 "Pārtikas klasifikācijas sistēma".

6. Stiprināt personāla vadību.

• Uzņēmuma galvenajai atbildīgajai personai, pārtikas nekaitīguma direktoram un pārtikas nekaitīguma speciālistam ir jāievēro "Noteikumi par uzņēmumu, kas īsteno pārtikas nekaitīguma subjektu pienākumus, uzraudzību un vadību".

7. Stiprināt pārtikas nekaitīguma aizsardzību.

• Uzņēmumiem jāizveido un jāievieš pārtikas nekaitīguma aizsardzības sistēma, lai līdz minimumam samazinātu bioloģiskos, ķīmiskos un fizikālos riskus pārtikai, ko rada tādi cilvēka faktori kā tīša piesārņošana un sabotāža.

8. Optimizēt pārbaudes un testēšanas prasības.

• Tiek precizēts, ka uzņēmumi var izmantot ātrās noteikšanas metodes izejvielu, pusfabrikātu un gatavās produkcijas pārbaudei un regulāri salīdzināt vai pārbaudīt tos ar valsts standartos noteiktajām pārbaudes metodēm, lai nodrošinātu testa rezultātu precizitāti.

• Uzņēmumi var vispusīgi ņemt vērā produktu īpašības, procesu īpašības, ražošanas procesa kontroli un citus faktorus, lai noteiktu pārbaudāmās vienības, pārbaudes biežumu, pārbaudes metodes utt., un aprīkot atbilstošu pārbaudes aprīkojumu un telpas.