aħbarijiet

Riċentement, l-Amministrazzjoni Statali għar-Regolamentazzjoni tas-Suq ħabbret ir-"Regoli Dettaljati għall-Eżami tal-Liċenzja tal-Produzzjoni tal-Prodotti tal-Laħam (Edizzjoni tal-2023)" (minn hawn 'il quddiem imsejħa r-"Regoli Dettaljati") biex issaħħaħ aktar ir-reviżjoni tal-liċenzji tal-produzzjoni tal-prodotti tal-laħam, tiżgura l-kwalità u s-sikurezza tal-prodotti tal-laħam, u tippromwovi l-iżvilupp ta' kwalità għolja tal-industrija tal-prodotti tal-laħam. Ir-"Regoli Dettaljati" huma prinċipalment riveduti fit-tmien aspetti li ġejjin:

1. Aġġusta l-ambitu tal-permess.

• L-imsaren tal-annimali li jittieklu huma inklużi fl-ambitu tal-liċenzji tal-produzzjoni tal-prodotti tal-laħam.

• L-ambitu rivedut tal-liċenzja jinkludi prodotti tal-laħam imsajjar ipproċessati bis-sħana, prodotti tal-laħam iffermentati, prodotti tal-laħam ikkundizzjonati ppreparati minn qabel, prodotti tal-laħam immellaħ u kisi tal-annimali li jittiekel.

2. Tisħiħ tal-ġestjoni tas-siti tal-produzzjoni.

• Iċċara li l-intrapriżi għandhom jistabbilixxu b'mod raġonevoli siti ta' produzzjoni korrispondenti skont il-karatteristiċi tal-prodott u r-rekwiżiti tal-proċess.

• Ipproponi r-rekwiżiti għat-tqassim ġenerali tal-workshop tal-produzzjoni, filwaqt li tenfasizza r-relazzjoni pożizzjonali ma' żoni ta' produzzjoni awżiljarji bħal faċilitajiet tat-trattament tad-drenaġġ u postijiet suxxettibbli għat-trab biex tevita l-kontaminazzjoni inkroċjata.

• Iċċara r-rekwiżiti għad-diviżjoni taż-żoni tal-operazzjoni tal-produzzjoni tal-laħam u r-rekwiżiti tal-ġestjoni għall-passaġġi tal-persunal u l-passaġġi tat-trasport tal-materjal.

3. Tisħiħ tal-ġestjoni tat-tagħmir u l-faċilitajiet.

• L-intrapriżi huma meħtieġa li jgħammru b'mod raġonevoli tagħmir u faċilitajiet li l-prestazzjoni u l-preċiżjoni tagħhom jistgħu jissodisfaw ir-rekwiżiti tal-produzzjoni.

• Iċċara r-rekwiżiti ta' ġestjoni għall-faċilitajiet tal-provvista tal-ilma (drenaġġ), faċilitajiet tal-egżost, faċilitajiet tal-ħażna, u monitoraġġ tat-temperatura/umdità tal-workshops tal-produzzjoni jew imħażen kesħin.

• Irfina r-rekwiżiti tal-issettjar għall-kmamar tal-bdil, it-tojlits, il-kmamar tad-doċċa, u t-tagħmir tal-ħasil tal-idejn, tad-diżinfezzjoni, u tat-tnixxif tal-idejn fiż-żona tal-operazzjoni tal-produzzjoni.

4. Tisħiħ tat-tqassim tat-tagħmir u l-ġestjoni tal-proċess.

• L-intrapriżi huma meħtieġa jirranġaw b'mod razzjonali t-tagħmir tal-produzzjoni skont il-fluss tal-proċess biex jipprevjenu l-kontaminazzjoni inkroċjata.

• L-intrapriżi għandhom jużaw metodi ta' analiżi tal-perikli biex jiċċaraw ir-rabtiet ewlenin tas-sikurezza tal-ikel fil-proċess tal-produzzjoni, jifformulaw formuli tal-prodott, proċeduri tal-proċess u dokumenti oħra tal-proċess, u jistabbilixxu miżuri ta' kontroll korrispondenti.

• Għall-produzzjoni ta' prodotti tal-laħam permezz tat-tqattigħ, l-intrapriża hija meħtieġa li tiċċara fis-sistema r-rekwiżiti għall-ġestjoni tal-prodotti tal-laħam li għandhom jinqatgħu, it-tikkettar, il-kontroll tal-proċess, u l-kontroll tal-iġjene. Tiċċara r-rekwiżiti ta' kontroll għal proċessi bħat-tidwib, l-ippreservar, l-ipproċessar termali, il-fermentazzjoni, it-tkessiħ, it-tmelliħ ta' kisi mmellaħ, u d-diżinfezzjoni tal-materjali tal-ippakkjar intern fil-proċess tal-produzzjoni.

5. Tisħiħ tal-ġestjoni tal-użu tal-addittivi tal-ikel.

• L-intrapriża għandha tispeċifika n-numru minimu ta' klassifikazzjoni tal-prodott fil-GB 2760 "Sistema ta' Klassifikazzjoni tal-Ikel".

6. Tisħiħ tal-ġestjoni tal-persunal.

• Il-persuna ewlenija inkarigata mill-intrapriża, id-direttur tas-sikurezza tal-ikel, u l-uffiċjal tas-sikurezza tal-ikel għandhom jikkonformaw mar-"Regolamenti dwar is-Superviżjoni u l-Ġestjoni tal-Intrapriżi li Jimplimentaw ir-Responsabbiltajiet tas-Suġġetti tas-Sikurezza tal-Ikel".

7. Tisħiħ tal-protezzjoni tas-sikurezza tal-ikel.

• L-intrapriżi għandhom jistabbilixxu u jimplimentaw sistema ta’ protezzjoni tas-sikurezza tal-ikel biex jimminimizzaw ir-riskji bijoloġiċi, kimiċi u fiżiċi għall-ikel ikkawżati minn fatturi umani bħal kontaminazzjoni intenzjonata u sabotaġġ.

8. Ottimizza r-rekwiżiti tal-ispezzjoni u l-ittestjar.

• Huwa ċċarat li l-intrapriżi jistgħu jużaw metodi ta' skoperta rapida biex iwettqu materja prima, prodotti nofshom lesti, u prodotti lesti, u jqabbluhom jew jivverifikawhom regolarment mal-metodi ta' spezzjoni stipulati fl-istandards nazzjonali biex jiżguraw l-eżattezza tar-riżultati tat-test.

• L-intrapriżi jistgħu jikkunsidraw b'mod komprensiv il-karatteristiċi tal-prodott, il-karatteristiċi tal-proċess, il-kontroll tal-proċess tal-produzzjoni u fatturi oħra biex jiddeterminaw l-oġġetti tal-ispezzjoni, il-frekwenza tal-ispezzjoni, il-metodi tal-ispezzjoni, eċċ., u jgħammru t-tagħmir u l-faċilitajiet tal-ispezzjoni korrispondenti.