warta

Anyar-anyar ieu, Administrasi Nagara pikeun Peraturan Pasar ngumumkeun "Aturan Lengkep pikeun Pamariksaan Lisénsi Produksi Produk Daging (Édisi 2023)" (salajengna disebut "Aturan Lengkep") pikeun langkung nguatkeun tinjauan lisénsi produksi produk daging, mastikeun kualitas sareng kaamanan produk daging, sareng ngamajukeun pamekaran industri produk daging anu kualitasna luhur. "Aturan Lengkep" utamina dirévisi dina dalapan aspék ieu:

1. Saluyukeun ruang lingkup idin.

• Cangkang sato anu tiasa didahar kalebet kana ruang lingkup lisénsi produksi produk daging.

• Ruang lingkup lisénsi anu dirévisi ngawengku produk daging asak anu diprosés panas, produk daging fermentasi, produk daging anu parantos disiapkeun sateuacanna, produk daging anu diawetkeun sareng cangkang sato anu tiasa didahar.

2. Ngaronjatkeun manajemen tempat produksi.

• Jelaskeun yén perusahaan kedah nyetél tempat produksi anu saluyu sacara wajar numutkeun karakteristik produk sareng sarat prosés.

• Nepikeun sarat pikeun tata ruang sakabéh bengkel produksi, nekenkeun hubungan posisional sareng daérah produksi tambahan sapertos fasilitas pangolahan limbah sareng tempat anu rawan lebu pikeun nyingkahan kontaminasi silang.

• Jelaskeun sarat pikeun pambagian daérah operasi produksi daging sareng sarat manajemen pikeun jalur personil sareng jalur transportasi bahan.

3. Ngaronjatkeun manajemen peralatan sareng fasilitas.

• Perusahaan diwajibkeun pikeun ngalengkepan peralatan sareng fasilitas sacara wajar anu kinerja sareng presisina tiasa nyumponan sarat produksi.

• Jelaskeun sarat manajemen pikeun fasilitas suplai cai (drainase), fasilitas pembuangan, fasilitas panyimpenan, sareng pangawasan suhu/kalembaban bengkel produksi atanapi panyimpenan tiis.

• Ngalereskeun sarat setelan pikeun kamar ganti baju, jamban, kamar mandi, sareng alat-alat cuci tangan, disinfeksi, sareng pangeringkeun tangan di daérah operasi produksi.

4. Ngaronjatkeun tata letak peralatan sareng manajemen prosés.

• Perusahaan diwajibkeun pikeun ngatur alat produksi sacara rasional numutkeun alur prosés pikeun nyegah kontaminasi silang.

• Perusahaan kedah nganggo metode analisis bahaya pikeun ngajelaskeun tautan konci kaamanan pangan dina prosés produksi, ngarumuskeun rumus produk, prosedur prosés sareng dokumén prosés anu sanés, sareng netepkeun ukuran kontrol anu saluyu.

• Pikeun produksi produk daging ku cara motong, perusahaan diwajibkeun pikeun ngajelaskeun dina sistem sarat pikeun manajemen produk daging anu bade dipotong, pelabelan, kontrol prosés, sareng kontrol kabersihan. Jelaskeun sarat kontrol pikeun prosés sapertos pencairan, pengawetan, pamrosésan termal, fermentasi, pendinginan, pangasinan selubung anu diasinan, sareng disinfeksi bahan kemasan jero dina prosés produksi.

5. Ngaronjatkeun manajemen panggunaan aditif dahareun.

• Perusahaan kedah nangtukeun nomer klasifikasi minimum produk dina GB 2760 "Sistem Klasifikasi Kadaharan".

6. Ngaronjatkeun manajemen personalia.

• Jalma utama anu tanggung jawab di perusahaan, diréktur kaamanan pangan, sareng petugas kaamanan pangan kedah nurut kana "Peraturan ngeunaan Pangawasan sareng Manajemén Perusahaan anu Ngalaksanakeun Tanggung Jawab Subjék Kaamanan Pangan".

7. Nguatkeun panyalindungan kaamanan pangan.

• Usaha-usaha kedah ngadegkeun sareng nerapkeun sistem panyalindungan kaamanan pangan pikeun ngaminimalkeun résiko biologis, kimia, sareng fisik kana pangan anu disababkeun ku faktor manusa sapertos kontaminasi anu disengaja sareng sabotase.

8. Ngaoptimalkeun sarat pamariksaan sareng uji coba.

• Dijelaskeun yén perusahaan tiasa nganggo metode deteksi gancang pikeun ngalaksanakeun bahan baku, produk satengah jadi, sareng produk réngsé, sareng sacara rutin ngabandingkeun atanapi verifikasi éta sareng metode pamariksaan anu ditetepkeun dina standar nasional pikeun mastikeun akurasi hasil tés.

• Perusahaan tiasa sacara komprehensif mertimbangkeun ciri produk, ciri prosés, kontrol prosés produksi sareng faktor-faktor sanésna pikeun nangtukeun item pamariksaan, frékuénsi pamariksaan, metode pamariksaan, jsb., sareng ngalengkepan alat sareng fasilitas pamariksaan anu saluyu.