செய்தி

சமீபத்தில், சந்தை ஒழுங்குமுறைக்கான மாநில நிர்வாகம், இறைச்சி தயாரிப்பு உற்பத்தி உரிமங்களை மதிப்பாய்வு செய்வதை மேலும் வலுப்படுத்தவும், இறைச்சி பொருட்களின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்யவும், இறைச்சி தயாரிப்புத் துறையின் உயர்தர வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கவும் "இறைச்சி பொருட்கள் உற்பத்தி உரிமத்தை ஆய்வு செய்வதற்கான விரிவான விதிகளை (2023 பதிப்பு)" (இனி "விரிவான விதிகள்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது) அறிவித்தது. "விரிவான விதிகள்" முக்கியமாக பின்வரும் எட்டு அம்சங்களில் திருத்தப்பட்டுள்ளன:

1. அனுமதியின் நோக்கத்தை சரிசெய்யவும்.

• இறைச்சிப் பொருட்கள் உற்பத்தி உரிமங்களின் வரம்பில் உண்ணக்கூடிய விலங்கு உறைகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

• திருத்தப்பட்ட உரிம நோக்கத்தில் வெப்பத்தால் பதப்படுத்தப்பட்ட சமைத்த இறைச்சி பொருட்கள், புளித்த இறைச்சி பொருட்கள், முன் தயாரிக்கப்பட்ட கண்டிஷனிங் செய்யப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் உண்ணக்கூடிய விலங்கு உறைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

2. உற்பத்தி தளங்களின் நிர்வாகத்தை வலுப்படுத்துதல்.

• தயாரிப்பு பண்புகள் மற்றும் செயல்முறை தேவைகளுக்கு ஏற்ப நிறுவனங்கள் நியாயமான முறையில் தொடர்புடைய உற்பத்தி தளங்களை அமைக்க வேண்டும் என்பதை தெளிவுபடுத்துங்கள்.

• உற்பத்திப் பட்டறையின் ஒட்டுமொத்த தளவமைப்புக்கான தேவைகளை முன்வைத்து, கழிவுநீர் சுத்திகரிப்பு வசதிகள் மற்றும் தூசி நிறைந்த இடங்கள் போன்ற துணை உற்பத்திப் பகுதிகளுடனான நிலை உறவை வலியுறுத்தி, குறுக்கு மாசுபாட்டைத் தவிர்க்கவும்.

• இறைச்சி உற்பத்தி செயல்பாட்டுப் பகுதிகளைப் பிரிப்பதற்கான தேவைகள் மற்றும் பணியாளர் பாதைகள் மற்றும் பொருள் போக்குவரத்து பாதைகளுக்கான மேலாண்மைத் தேவைகளை தெளிவுபடுத்துதல்.

3. உபகரணங்கள் மற்றும் வசதி மேலாண்மையை வலுப்படுத்துதல்.

• உற்பத்தித் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய செயல்திறன் மற்றும் துல்லியத்தைக் கொண்ட உபகரணங்கள் மற்றும் வசதிகளை நிறுவனங்கள் நியாயமான முறையில் சித்தப்படுத்த வேண்டும்.

• நீர் வழங்கல் (வடிகால்) வசதிகள், வெளியேற்ற வசதிகள், சேமிப்பு வசதிகள் மற்றும் உற்பத்தி பட்டறைகள் அல்லது குளிர்பதன சேமிப்பு நிலையங்களின் வெப்பநிலை/ஈரப்பதம் கண்காணிப்பு ஆகியவற்றிற்கான மேலாண்மைத் தேவைகளை தெளிவுபடுத்துதல்.

• உற்பத்தி செயல்பாட்டுப் பகுதியில் உடை மாற்றும் அறைகள், கழிப்பறைகள், குளியலறைகள் மற்றும் கை கழுவுதல், கிருமி நீக்கம் செய்தல் மற்றும் கை உலர்த்தும் உபகரணங்களுக்கான அமைப்புத் தேவைகளைச் செம்மைப்படுத்துதல்.

4. உபகரண அமைப்பு மற்றும் செயல்முறை மேலாண்மையை வலுப்படுத்துதல்.

• குறுக்கு-மாசுபாட்டைத் தடுக்க, செயல்முறை ஓட்டத்திற்கு ஏற்ப உற்பத்தி உபகரணங்களை நிறுவனங்கள் பகுத்தறிவுடன் ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும்.

• நிறுவனங்கள் உற்பத்தி செயல்பாட்டில் உணவுப் பாதுகாப்பின் முக்கிய இணைப்புகளை தெளிவுபடுத்தவும், தயாரிப்பு சூத்திரங்கள், செயல்முறை நடைமுறைகள் மற்றும் பிற செயல்முறை ஆவணங்களை உருவாக்கவும், தொடர்புடைய கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளை நிறுவவும் ஆபத்து பகுப்பாய்வு முறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

• இறைச்சிப் பொருட்களை வெட்டுவதன் மூலம் உற்பத்தி செய்வதற்கு, வெட்டப்பட வேண்டிய இறைச்சிப் பொருட்களின் மேலாண்மை, லேபிளிங், செயல்முறை கட்டுப்பாடு மற்றும் சுகாதாரக் கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றுக்கான தேவைகளை நிறுவனம் அமைப்பில் தெளிவுபடுத்த வேண்டும். உற்பத்தி செயல்பாட்டில் உருகுதல், ஊறுகாய் செய்தல், வெப்ப செயலாக்கம், நொதித்தல், குளிர்வித்தல், உப்பு உறைகளை உப்பு செய்தல் மற்றும் உள் பேக்கேஜிங் பொருட்களை கிருமி நீக்கம் செய்தல் போன்ற செயல்முறைகளுக்கான கட்டுப்பாட்டுத் தேவைகளை தெளிவுபடுத்துதல்.

5. உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாட்டு மேலாண்மையை வலுப்படுத்துதல்.

• நிறுவனம் GB 2760 "உணவு வகைப்பாடு அமைப்பு" இல் தயாரிப்பின் குறைந்தபட்ச வகைப்பாடு எண்ணைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

6. பணியாளர் மேலாண்மையை வலுப்படுத்துதல்.

• நிறுவனத்தின் பொறுப்பில் உள்ள முக்கிய நபர், உணவுப் பாதுகாப்பு இயக்குநர் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரி ஆகியோர் "உணவுப் பாதுகாப்புப் பாடங்களின் பொறுப்புகளைச் செயல்படுத்தும் நிறுவனங்களின் மேற்பார்வை மற்றும் மேலாண்மை குறித்த விதிமுறைகளுக்கு" இணங்க வேண்டும்.

7. உணவுப் பாதுகாப்புப் பாதுகாப்பை வலுப்படுத்துதல்.

• வேண்டுமென்றே மாசுபடுதல் மற்றும் நாசவேலை செய்தல் போன்ற மனித காரணிகளால் உணவுக்கு ஏற்படும் உயிரியல், வேதியியல் மற்றும் உடல் ரீதியான அபாயங்களைக் குறைக்க, நிறுவனங்கள் உணவுப் பாதுகாப்புப் பாதுகாப்பு அமைப்பை நிறுவி செயல்படுத்த வேண்டும்.

8. ஆய்வு மற்றும் சோதனைத் தேவைகளை மேம்படுத்துதல்.

• நிறுவனங்கள் மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை மேற்கொள்ள விரைவான கண்டறிதல் முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் சோதனை முடிவுகளின் துல்லியத்தை உறுதி செய்வதற்காக தேசிய தரநிலைகளில் நிர்ணயிக்கப்பட்ட ஆய்வு முறைகளுடன் அவற்றை தொடர்ந்து ஒப்பிட்டுப் பார்க்கலாம் அல்லது சரிபார்க்கலாம் என்பது தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது.

• நிறுவனங்கள் தயாரிப்பு பண்புகள், செயல்முறை பண்புகள், உற்பத்தி செயல்முறை கட்டுப்பாடு மற்றும் பிற காரணிகளை விரிவாகக் கருத்தில் கொண்டு ஆய்வுப் பொருட்கள், ஆய்வு அதிர்வெண், ஆய்வு முறைகள் போன்றவற்றைத் தீர்மானிக்கலாம், மேலும் தொடர்புடைய ஆய்வு உபகரணங்கள் மற்றும் வசதிகளைச் சித்தப்படுத்தலாம்.