వార్తలు

ఇటీవల, మార్కెట్ నియంత్రణ కోసం రాష్ట్ర పరిపాలన మాంసం ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి లైసెన్స్‌ల పరీక్ష కోసం వివరణాత్మక నియమాలను (2023 ఎడిషన్) (ఇకపై "వివరణాత్మక నియమాలు" అని పిలుస్తారు) ప్రకటించింది, మాంసం ఉత్పత్తి లైసెన్స్‌ల సమీక్షను మరింత బలోపేతం చేయడానికి, మాంసం ఉత్పత్తుల నాణ్యత మరియు భద్రతను నిర్ధారించడానికి మరియు మాంసం ఉత్పత్తి పరిశ్రమ యొక్క అధిక-నాణ్యత అభివృద్ధిని ప్రోత్సహించడానికి. "వివరణాత్మక నియమాలు" ప్రధానంగా క్రింది ఎనిమిది అంశాలలో సవరించబడ్డాయి:

1. అనుమతి పరిధిని సర్దుబాటు చేయండి.

• తినదగిన జంతువుల కేసింగ్‌లు మాంసం ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి లైసెన్సుల పరిధిలో చేర్చబడ్డాయి.

• సవరించిన లైసెన్స్ పరిధిలో వేడి-ప్రాసెస్ చేయబడిన వండిన మాంసం ఉత్పత్తులు, పులియబెట్టిన మాంసం ఉత్పత్తులు, ముందుగా తయారుచేసిన కండిషన్డ్ మాంసం ఉత్పత్తులు, క్యూర్డ్ మాంసం ఉత్పత్తులు మరియు తినదగిన జంతు కేసింగ్‌లు ఉంటాయి.

2. ఉత్పత్తి స్థలాల నిర్వహణను బలోపేతం చేయండి.

• ఉత్పత్తి లక్షణాలు మరియు ప్రక్రియ అవసరాలకు అనుగుణంగా సంస్థలు సంబంధిత ఉత్పత్తి స్థలాలను సహేతుకంగా ఏర్పాటు చేయాలని స్పష్టం చేయండి.

• ఉత్పత్తి వర్క్‌షాప్ యొక్క మొత్తం లేఅవుట్ కోసం అవసరాలను ముందుకు తెచ్చి, క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి మురుగునీటి శుద్ధి సౌకర్యాలు మరియు దుమ్ము-పీడిత ప్రదేశాలు వంటి సహాయక ఉత్పత్తి ప్రాంతాలతో స్థాన సంబంధాన్ని నొక్కి చెప్పండి.

• మాంసం ఉత్పత్తి ఆపరేషన్ ప్రాంతాల విభజనకు మరియు సిబ్బంది ప్యాసేజీలు మరియు మెటీరియల్ ట్రాన్స్‌పోర్టేషన్ ప్యాసేజీల నిర్వహణ అవసరాలకు సంబంధించిన అవసరాలను స్పష్టం చేయండి.

3. పరికరాలు మరియు సౌకర్యాల నిర్వహణను బలోపేతం చేయడం.

• సంస్థలు ఉత్పత్తి అవసరాలను తీర్చగల పనితీరు మరియు ఖచ్చితత్వం కలిగిన పరికరాలు మరియు సౌకర్యాలను సహేతుకంగా సమకూర్చుకోవాలి.

• నీటి సరఫరా (డ్రైనేజీ) సౌకర్యాలు, ఎగ్జాస్ట్ సౌకర్యాలు, నిల్వ సౌకర్యాలు మరియు ఉత్పత్తి వర్క్‌షాప్‌లు లేదా కోల్డ్ స్టోరేజీల ఉష్ణోగ్రత/తేమ పర్యవేక్షణ కోసం నిర్వహణ అవసరాలను స్పష్టం చేయండి.

• ఉత్పత్తి కార్యకలాపాల ప్రాంతంలో దుస్తులు మార్చుకునే గదులు, టాయిలెట్లు, షవర్ గదులు మరియు చేతులు కడుక్కోవడం, క్రిమిసంహారక మరియు చేతి ఆరబెట్టే పరికరాల కోసం సెట్టింగ్ అవసరాలను మెరుగుపరచండి.

4. పరికరాల లేఅవుట్ మరియు ప్రక్రియ నిర్వహణను బలోపేతం చేయండి.

• క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి ప్రక్రియ ప్రవాహానికి అనుగుణంగా ఉత్పత్తి పరికరాలను హేతుబద్ధంగా అమర్చడానికి సంస్థలు అవసరం.

• ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో ఆహార భద్రత యొక్క కీలక లింకులను స్పష్టం చేయడానికి, ఉత్పత్తి సూత్రాలు, ప్రక్రియ విధానాలు మరియు ఇతర ప్రక్రియ పత్రాలను రూపొందించడానికి మరియు సంబంధిత నియంత్రణ చర్యలను ఏర్పాటు చేయడానికి సంస్థలు ప్రమాద విశ్లేషణ పద్ధతులను ఉపయోగించాలి.

• కోత ద్వారా మాంసం ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి, కోత వేయవలసిన మాంసం ఉత్పత్తుల నిర్వహణ, లేబులింగ్, ప్రక్రియ నియంత్రణ మరియు పరిశుభ్రత నియంత్రణ కోసం అవసరాలను సంస్థ వ్యవస్థలో స్పష్టం చేయవలసి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో థావింగ్, పిక్లింగ్, థర్మల్ ప్రాసెసింగ్, కిణ్వ ప్రక్రియ, శీతలీకరణ, సాల్టెడ్ కేసింగ్‌ల సాల్టింగ్ మరియు లోపలి ప్యాకేజింగ్ పదార్థాల క్రిమిసంహారక వంటి ప్రక్రియలకు నియంత్రణ అవసరాలను స్పష్టం చేయాలి.

5. ఆహార సంకలనాల వాడకం నిర్వహణను బలోపేతం చేయడం.

• ఎంటర్‌ప్రైజ్ GB 2760 "ఆహార వర్గీకరణ వ్యవస్థ"లో ఉత్పత్తి యొక్క కనీస వర్గీకరణ సంఖ్యను పేర్కొనాలి.

6. సిబ్బంది నిర్వహణను బలోపేతం చేయండి.

• సంస్థ యొక్క ప్రధాన బాధ్యత వహించే వ్యక్తి, ఆహార భద్రతా డైరెక్టర్ మరియు ఆహార భద్రతా అధికారి "ఆహార భద్రత విషయాల బాధ్యతలను అమలు చేసే సంస్థల పర్యవేక్షణ మరియు నిర్వహణపై నిబంధనలు" పాటించాలి.

7. ఆహార భద్రతా రక్షణను బలోపేతం చేయండి.

• ఉద్దేశపూర్వక కాలుష్యం మరియు విధ్వంసం వంటి మానవ కారకాల వల్ల ఆహారానికి జీవ, రసాయన మరియు భౌతిక ప్రమాదాలను తగ్గించడానికి సంస్థలు ఆహార భద్రతా రక్షణ వ్యవస్థను ఏర్పాటు చేసి అమలు చేయాలి.

8. తనిఖీ మరియు పరీక్ష అవసరాలను ఆప్టిమైజ్ చేయండి.

• ముడి పదార్థాలు, సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు మరియు తుది ఉత్పత్తులను నిర్వహించడానికి సంస్థలు వేగవంతమైన గుర్తింపు పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చని మరియు పరీక్ష ఫలితాల ఖచ్చితత్వాన్ని నిర్ధారించడానికి జాతీయ ప్రమాణాలలో నిర్దేశించిన తనిఖీ పద్ధతులతో వాటిని క్రమం తప్పకుండా పోల్చవచ్చు లేదా ధృవీకరించవచ్చని స్పష్టం చేయబడింది.

• సంస్థలు ఉత్పత్తి లక్షణాలు, ప్రక్రియ లక్షణాలు, ఉత్పత్తి ప్రక్రియ నియంత్రణ మరియు ఇతర అంశాలను సమగ్రంగా పరిగణించి తనిఖీ అంశాలు, తనిఖీ ఫ్రీక్వెన్సీ, తనిఖీ పద్ధతులు మొదలైన వాటిని నిర్ణయించవచ్చు మరియు సంబంధిత తనిఖీ పరికరాలు మరియు సౌకర్యాలను సమకూర్చుకోవచ్చు.