Yaqinda Bozorni tartibga solish bo'yicha Davlat boshqarmasi go'sht mahsulotlari ishlab chiqarish litsenziyalarini ko'rib chiqishni yanada kuchaytirish, go'sht mahsulotlarining sifati va xavfsizligini ta'minlash hamda go'sht mahsulotlari sanoatining yuqori sifatli rivojlanishini rag'batlantirish maqsadida "Go'sht mahsulotlari ishlab chiqarish litsenziyasini tekshirishning batafsil qoidalari (2023-yilgi nashr)" (bundan keyin "Batafsil qoidalar" deb yuritiladi) ni e'lon qildi. "Batafsil qoidalar" asosan quyidagi sakkiz jihatda qayta ko'rib chiqildi:
1. Ruxsat doirasini sozlang.
• Go'sht mahsulotlari ishlab chiqarish litsenziyalari doirasiga yeyiladigan hayvonlarning qobig'i kiradi.
• Qayta ko'rib chiqilgan litsenziya doirasi issiqlik bilan qayta ishlangan pishirilgan go'sht mahsulotlari, fermentlangan go'sht mahsulotlari, oldindan tayyorlangan konditsionerlangan go'sht mahsulotlari, tuzlangan go'sht mahsulotlari va iste'mol qilinadigan hayvonlarning qobig'ini o'z ichiga oladi.
2. Ishlab chiqarish maydonlarini boshqarishni kuchaytirish.
• Korxonalar mahsulot xususiyatlari va jarayon talablariga muvofiq tegishli ishlab chiqarish maydonchalarini oqilona tashkil etishlari kerakligini aniqlashtirish.
• Ishlab chiqarish ustaxonasining umumiy joylashuvi uchun talablarni ilgari suring, o'zaro ifloslanishning oldini olish uchun kanalizatsiya tozalash inshootlari va changga moyil joylar kabi yordamchi ishlab chiqarish hududlari bilan pozitsiyaviy aloqani ta'kidlang.
• Go'sht ishlab chiqarish faoliyat maydonlarini ajratish talablarini va xodimlar o'tish joylari va materiallarni tashish o'tish joylarini boshqarish talablarini aniqlashtirish.
3. Uskunalar va ob'ektlarni boshqarishni kuchaytirish.
• Korxonalar ishlab chiqarish talablariga javob beradigan ishlashi va aniqligi bilan jihozlanishi mumkin bo'lgan uskunalar va inshootlarni oqilona jihozlashlari shart.
• Ishlab chiqarish ustaxonalari yoki sovuqxonalarning suv ta'minoti (drenaj) inshootlari, chiqindi chiqarish inshootlari, omborxonalar va harorat/namlik monitoringi uchun boshqaruv talablarini aniqlashtirish.
• Ishlab chiqarish hududida kiyim almashtirish xonalari, hojatxonalar, dush xonalari va qo'l yuvish, dezinfeksiya qilish va qo'l quritish uskunalari uchun o'rnatish talablarini aniqlashtirish.
4. Uskunalar joylashuvi va jarayonlarni boshqarishni kuchaytirish.
• Korxonalar o'zaro ifloslanishning oldini olish uchun ishlab chiqarish uskunalarini jarayon oqimiga muvofiq oqilona joylashtirishlari shart.
• Korxonalar ishlab chiqarish jarayonida oziq-ovqat xavfsizligining asosiy bo'g'inlarini aniqlash, mahsulot formulalari, jarayon protseduralari va boshqa jarayon hujjatlarini shakllantirish hamda tegishli nazorat choralarini belgilash uchun xavf tahlili usullaridan foydalanishlari kerak.
• Go'sht mahsulotlarini kesish orqali ishlab chiqarish uchun korxona tizimda kesish uchun mo'ljallangan go'sht mahsulotlarini boshqarish, etiketlash, jarayonni nazorat qilish va gigiena nazorati talablarini aniqlashtirishi shart. Ishlab chiqarish jarayonida eritish, tuzlash, termik ishlov berish, fermentatsiya, sovutish, tuzlangan qobiqlarni tuzlash va ichki qadoqlash materiallarini dezinfeksiya qilish kabi jarayonlar uchun nazorat talablarini aniqlashtirish.
5. Oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishni boshqarishni kuchaytirish.
• Korxona GB 2760 "Oziq-ovqat mahsulotlarini tasniflash tizimi"da mahsulotning minimal tasnif raqamini ko'rsatishi kerak.
6. Xodimlarni boshqarishni kuchaytirish.
• Korxonaning asosiy mas'ul shaxsi, oziq-ovqat xavfsizligi direktori va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha mas'ul shaxs "Oziq-ovqat xavfsizligi sub'ektlarining majburiyatlarini amalga oshiruvchi korxonalarni nazorat qilish va boshqarish to'g'risidagi nizom"ga rioya qilishlari shart.
7. Oziq-ovqat xavfsizligini himoya qilishni kuchaytirish.
• Korxonalar qasddan ifloslanish va sabotaj kabi inson omillari tufayli oziq-ovqat mahsulotlariga biologik, kimyoviy va fizik xavflarni minimallashtirish uchun oziq-ovqat xavfsizligini himoya qilish tizimini yaratishi va amalga oshirishi kerak.
8. Tekshirish va sinov talablarini optimallashtiring.
• Korxonalar xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlarni tezkor aniqlash usullaridan foydalanishlari va sinov natijalarining aniqligini ta'minlash uchun ularni milliy standartlarda ko'zda tutilgan tekshirish usullari bilan muntazam ravishda taqqoslashlari yoki tekshirishlari mumkinligi aniqlashtirildi.
• Korxonalar tekshirish elementlarini, tekshirish chastotasini, tekshirish usullarini va boshqalarni aniqlash va tegishli tekshirish uskunalari va inshootlarini jihozlash uchun mahsulot xususiyatlari, jarayon xususiyatlari, ishlab chiqarish jarayonini boshqarish va boshqa omillarni har tomonlama ko'rib chiqishi mumkin.
Nashr vaqti: 2023-yil 28-avgust