Onlangs het die Staatsadministrasie vir Markregulering die "Gedetailleerde Reëls vir die Ondersoek van Vleisprodukteproduksielisensies (2023-uitgawe)" (hierna verwys as die "Gedetailleerde Reëls") aangekondig om die hersiening van vleisprodukproduksielisensies verder te versterk, die gehalte en veiligheid van vleisprodukte te verseker, en die hoëgehalte-ontwikkeling van die vleisprodukbedryf te bevorder. Die "Gedetailleerde Reëls" word hoofsaaklik in die volgende agt aspekte hersien:
1. Pas die omvang van toestemming aan.
• Eetbare dierderms word ingesluit in die bestek van vleisprodukproduksielisensies.
• Die hersiene lisensie-omvang sluit hitteverwerkte gaar vleisprodukte, gefermenteerde vleisprodukte, vooraf voorbereide gekondisioneerde vleisprodukte, gepekelde vleisprodukte en eetbare dierlike derms in.
2. Versterk die bestuur van produksieterreine.
• Verduidelik dat ondernemings redelikerwys ooreenstemmende produksieterreine volgens produkeienskappe en prosesvereistes moet opstel.
• Stel die vereistes vir die algehele uitleg van die produksiewerkswinkel voor, met die klem op die posisionele verhouding met hulpproduksiegebiede soos rioolbehandelingsfasiliteite en stofgeneigde plekke om kruiskontaminasie te vermy.
• Verduidelik die vereistes vir die verdeling van vleisproduksiegebiede en die bestuursvereistes vir personeelgange en materiaalvervoergange.
3. Versterk toerusting- en fasiliteitsbestuur.
• Ondernemings word vereis om toerusting en fasiliteite redelikerwys toe te rus waarvan die werkverrigting en presisie aan produksievereistes kan voldoen.
• Verduidelik die bestuursvereistes vir watervoorsienings- (dreinerings-) fasiliteite, uitlaatfasiliteite, bergingsfasiliteite en temperatuur-/humiditeitsmonitering van produksiewerkswinkels of koue bergings.
• Verfyn die vereistes vir kleedkamers, toilette, stortkamers, en handwas-, ontsmettings- en handdroogtoerusting in die produksiearea.
4. Versterk toerustinguitleg en prosesbestuur.
• Ondernemings word vereis om produksietoerusting rasioneel volgens die prosesvloei te rangskik om kruiskontaminasie te voorkom.
• Ondernemings moet gevaarontledingsmetodes gebruik om die belangrikste skakels van voedselveiligheid in die produksieproses te verduidelik, produkformules, prosesprosedures en ander prosesdokumente te formuleer, en ooreenstemmende beheermaatreëls te vestig.
• Vir die produksie van vleisprodukte deur middel van snywerk, moet die onderneming die vereistes vir die bestuur van vleisprodukte wat gesny moet word, etikettering, prosesbeheer en higiënebeheer in die stelsel verduidelik. Verduidelik die beheervereistes vir prosesse soos ontdooiing, pekel, termiese verwerking, fermentasie, verkoeling, sout van gesoute derms en ontsmetting van binneste verpakkingsmateriaal in die produksieproses.
5. Versterk die bestuur van die gebruik van voedselbymiddels.
• Die onderneming moet die minimum klassifikasienommer van die produk in GB 2760 "Voedselklassifikasiestelsel" spesifiseer.
6. Versterk personeelbestuur.
• Die hoofpersoon in beheer van die onderneming, die voedselveiligheidsdirekteur en die voedselveiligheidsbeampte moet voldoen aan die "Regulasies oor die Toesig en Bestuur van Ondernemings wat die Verantwoordelikhede van Voedselveiligheidsvakke Implementeer".
7. Versterk voedselveiligheidsbeskerming.
• Ondernemings moet 'n voedselveiligheidsbeskermingstelsel vestig en implementeer om biologiese, chemiese en fisiese risiko's vir voedsel wat deur menslike faktore soos opsetlike kontaminasie en sabotasie veroorsaak word, te verminder.
8. Optimaliseer inspeksie- en toetsvereistes.
• Dit word verduidelik dat ondernemings vinnige opsporingsmetodes kan gebruik om grondstowwe, halfafgewerkte produkte en klaarprodukte uit te voer, en dit gereeld kan vergelyk of verifieer met die inspeksiemetodes wat in nasionale standaarde bepaal word om die akkuraatheid van toetsresultate te verseker.
• Ondernemings kan produkeienskappe, proseseienskappe, produksieprosesbeheer en ander faktore omvattend oorweeg om inspeksie-items, inspeksiefrekwensie, inspeksiemetodes, ens. te bepaal, en ooreenstemmende inspeksietoerusting en -fasiliteite toe te rus.
Plasingstyd: 28 Augustus 2023