uudised

Hiljuti kuulutas Tururegulatsiooni Riiklik Administratsioon välja "Lihatoodete tootmislitsentside läbivaatamise üksikasjalikud eeskirjad (2023. aasta väljaanne)" (edaspidi "üksikasjalikud eeskirjad"), et veelgi tugevdada lihatoodete tootmislitsentside läbivaatamist, tagada lihatoodete kvaliteet ja ohutus ning edendada lihatoodete tööstuse kvaliteetset arengut. "Üksikasjalikke eeskirju" muudetakse peamiselt järgmistes kaheksas aspektis:

1. Kohanda loa ulatust.

• Söödavad loomasooled kuuluvad lihatoodete tootmislitsentside ulatusse.

• Muudetud litsentsi ulatus hõlmab kuumtöödeldud keedetud lihatooteid, kääritatud lihatooteid, eeltöödeldud konditsioneeritud lihatooteid, suitsutatud lihatooteid ja söödavaid loomasooli.

2. Tugevdada tootmiskohtade juhtimist.

• Selgitada, et ettevõtted peaksid mõistlikult rajama vastavad tootmiskohad vastavalt toote omadustele ja protsessinõuetele.

• Esitage tootmistsehhi üldise paigutuse nõuded, rõhutades positsioonilist suhet abitootmisaladega, näiteks reoveepuhastite ja tolmuohtlike kohtadega, et vältida ristsaastumist.

• Selgitada lihatootmisalade jagamise nõudeid ning personali läbipääsude ja materjalide transpordi läbipääsude haldusnõudeid.

3. Tugevdada seadmete ja rajatiste haldamist.

• Ettevõtted on kohustatud mõistlikult varustama seadmeid ja rajatisi, mille jõudlus ja täpsus vastavad tootmisnõuetele.

• Selgitada veevarustuse (drenaaži), väljatõmbeseadmete, laoruumide ning tootmistsehhide või külmhoonete temperatuuri/niiskuse jälgimise haldusnõudeid.

• Täpsustada tootmispiirkonnas riietusruumide, tualettruumide, duširuumide ning kätepesu-, desinfitseerimis- ja kätekuivatusseadmete seadistusnõudeid.

4. Tugevdada seadmete paigutust ja protsesside juhtimist.

• Ettevõtted on kohustatud tootmisseadmeid ratsionaalselt vastavalt protsessivoolule paigutama, et vältida ristsaastumist.

• Ettevõtted peaksid kasutama ohuanalüüsi meetodeid, et selgitada toiduohutuse peamisi seoseid tootmisprotsessis, koostada tootevalemid, protsessiprotseduurid ja muud protsessidokumendid ning kehtestada vastavad kontrollimeetmed.

• Lihatoodete tükeldamise teel tootmiseks on ettevõte kohustatud süsteemis selgitama tükeldatavate lihatoodete haldamise, märgistamise, protsessikontrolli ja hügieenikontrolli nõuded. Selgitama kontrollinõudeid sellistele protsessidele nagu sulatamine, marineerimine, termiline töötlemine, kääritamine, jahutamine, soolatud kestade soolamine ja sisepakendimaterjalide desinfitseerimine tootmisprotsessis.

5. Tugevdada toidulisandite kasutamise haldamist.

• Ettevõte peaks täpsustama toote minimaalse klassifikatsiooninumbri vastavalt standardile GB 2760 „Toiduainete klassifitseerimissüsteem”.

6. Tugevdada personalijuhtimist.

• Ettevõtte peamine juht, toiduohutusdirektor ja toiduohutusametnik peavad järgima "Toiduohutussubjektide kohustusi elluviivate ettevõtete järelevalve ja juhtimise eeskirju".

7. Tugevdada toiduohutuse kaitset.

• Ettevõtted peaksid looma ja rakendama toiduohutuse kaitsesüsteemi, et minimeerida inimtegurite, näiteks tahtliku saastamise ja sabotaaži, põhjustatud bioloogilisi, keemilisi ja füüsikalisi riske toidule.

8. Optimeerige kontrolli- ja testimisnõudeid.

• Selgitatakse, et ettevõtted saavad toorainete, pooltoodete ja valmistoodete kontrollimiseks kasutada kiirtuvastusmeetodeid ning neid regulaarselt riiklikes standardites sätestatud kontrollimeetoditega võrrelda või kontrollida, et tagada katsetulemuste täpsus.

• Ettevõtted saavad kontrollitavate objektide, kontrolli sageduse, kontrollimeetodite jms määramiseks ning vastavate kontrolliseadmete ja -rajatiste varustamiseks põhjalikult arvesse võtta toote omadusi, protsessi omadusi, tootmisprotsessi juhtimist ja muid tegureid.