સમાચાર

તાજેતરમાં, રાજ્ય બજાર નિયમન વહીવટીતંત્રે માંસ ઉત્પાદન લાઇસન્સ (2023 આવૃત્તિ) ની પરીક્ષા માટે વિગતવાર નિયમો (ત્યારબાદ "વિગતવાર નિયમો" તરીકે ઓળખવામાં આવશે) ની જાહેરાત કરી હતી જેથી માંસ ઉત્પાદન લાઇસન્સ સમીક્ષાને વધુ મજબૂત બનાવી શકાય, માંસ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતી સુનિશ્ચિત કરી શકાય અને માંસ ઉત્પાદન ઉદ્યોગના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકાય. "વિગતવાર નિયમો" મુખ્યત્વે નીચેના આઠ પાસાઓમાં સુધારેલા છે:

૧. પરવાનગીનો અવકાશ સમાયોજિત કરો.

• માંસ ઉત્પાદન ઉત્પાદન લાઇસન્સના કાર્યક્ષેત્રમાં ખાદ્ય પ્રાણીઓના આવરણનો સમાવેશ થાય છે.

• સુધારેલા લાઇસન્સ ક્ષેત્રમાં ગરમીથી પ્રક્રિયા કરાયેલ રાંધેલા માંસ ઉત્પાદનો, આથોવાળા માંસ ઉત્પાદનો, પૂર્વ-તૈયાર કન્ડિશન્ડ માંસ ઉત્પાદનો, ક્યોર્ડ માંસ ઉત્પાદનો અને ખાદ્ય પ્રાણીઓના આવરણનો સમાવેશ થાય છે.

2. ઉત્પાદન સ્થળોના સંચાલનને મજબૂત બનાવો.

• સ્પષ્ટ કરો કે સાહસોએ ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ અને પ્રક્રિયા જરૂરિયાતો અનુસાર વાજબી રીતે અનુરૂપ ઉત્પાદન સ્થળો સ્થાપિત કરવા જોઈએ.

• ઉત્પાદન વર્કશોપના એકંદર લેઆઉટ માટેની જરૂરિયાતો રજૂ કરો, જેમાં ગટર શુદ્ધિકરણ સુવિધાઓ અને ધૂળ-પ્રદૂષણ ટાળવા માટે સહાયક ઉત્પાદન ક્ષેત્રો સાથે સ્થાનીય સંબંધ પર ભાર મૂકવામાં આવશે.

• માંસ ઉત્પાદન કામગીરી વિસ્તારોના વિભાજન માટેની જરૂરિયાતો અને કર્મચારીઓના માર્ગો અને સામગ્રી પરિવહન માર્ગો માટેની વ્યવસ્થાપન આવશ્યકતાઓ સ્પષ્ટ કરો.

૩. સાધનો અને સુવિધા વ્યવસ્થાપનને મજબૂત બનાવો.

• સાહસોએ એવા સાધનો અને સુવિધાઓ વાજબી રીતે સજ્જ કરવી જરૂરી છે જેનું પ્રદર્શન અને ચોકસાઈ ઉત્પાદન જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરી શકે.

• ઉત્પાદન વર્કશોપ અથવા કોલ્ડ સ્ટોરેજના પાણી પુરવઠા (ડ્રેનેજ) સુવિધાઓ, એક્ઝોસ્ટ સુવિધાઓ, સંગ્રહ સુવિધાઓ અને તાપમાન/ભેજ દેખરેખ માટે વ્યવસ્થાપન જરૂરિયાતો સ્પષ્ટ કરો.

• ઉત્પાદન કામગીરી ક્ષેત્રમાં ચેન્જિંગ રૂમ, શૌચાલય, શાવર રૂમ અને હાથ ધોવા, જીવાણુ નાશકક્રિયા અને હાથ સૂકવવાના સાધનો માટેની સેટિંગ આવશ્યકતાઓને સુધારવી.

4. સાધનોના લેઆઉટ અને પ્રક્રિયા વ્યવસ્થાપનને મજબૂત બનાવો.

• એન્ટરપ્રાઇઝે ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે પ્રક્રિયા પ્રવાહ અનુસાર ઉત્પાદન સાધનોને તર્કસંગત રીતે ગોઠવવા જરૂરી છે.

• ઉદ્યોગોએ ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ખાદ્ય સલામતીની મુખ્ય કડીઓ સ્પષ્ટ કરવા, ઉત્પાદન સૂત્રો, પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાઓ અને અન્ય પ્રક્રિયા દસ્તાવેજો ઘડવા અને અનુરૂપ નિયંત્રણ પગલાં સ્થાપિત કરવા માટે જોખમ વિશ્લેષણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

• કાપણી દ્વારા માંસ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે, એન્ટરપ્રાઇઝે કાપવામાં આવતા માંસ ઉત્પાદનોના સંચાલન, લેબલિંગ, પ્રક્રિયા નિયંત્રણ અને સ્વચ્છતા નિયંત્રણ માટેની આવશ્યકતાઓ સિસ્ટમમાં સ્પષ્ટ કરવી જરૂરી છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં પીગળવું, અથાણું, થર્મલ પ્રોસેસિંગ, આથો, ઠંડક, મીઠું ચડાવેલું આવરણનું મીઠું ચડાવવા અને આંતરિક પેકેજિંગ સામગ્રીના જીવાણુ નાશકક્રિયા જેવી પ્રક્રિયાઓ માટે નિયંત્રણ આવશ્યકતાઓ સ્પષ્ટ કરવી જરૂરી છે.

5. ખાદ્ય ઉમેરણોના ઉપયોગના સંચાલનને મજબૂત બનાવો.

• એન્ટરપ્રાઇઝે GB 2760 "ફૂડ ક્લાસિફિકેશન સિસ્ટમ" માં ઉત્પાદનનો ન્યૂનતમ વર્ગીકરણ નંબર સ્પષ્ટ કરવો જોઈએ.

6. કર્મચારી વ્યવસ્થાપનને મજબૂત બનાવો.

• એન્ટરપ્રાઇઝના મુખ્ય ચાર્જમાં રહેલા વ્યક્તિ, ખાદ્ય સુરક્ષા નિયામક અને ખાદ્ય સુરક્ષા અધિકારી "ખાદ્ય સુરક્ષા વિષયોની જવાબદારીઓ અમલમાં મૂકતા સાહસોના દેખરેખ અને સંચાલન પરના નિયમો" નું પાલન કરશે.

7. ખાદ્ય સુરક્ષા સુરક્ષાને મજબૂત બનાવવી.

• ઉદ્યોગોએ ઇરાદાપૂર્વકના દૂષણ અને તોડફોડ જેવા માનવીય પરિબળોને કારણે ખોરાક પર થતા જૈવિક, રાસાયણિક અને ભૌતિક જોખમોને ઘટાડવા માટે ખાદ્ય સુરક્ષા સુરક્ષા પ્રણાલી સ્થાપિત અને અમલમાં મૂકવી જોઈએ.

8. નિરીક્ષણ અને પરીક્ષણ જરૂરિયાતોને ઑપ્ટિમાઇઝ કરો.

• એ સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે કે સાહસો કાચા માલ, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને તૈયાર ઉત્પાદનોનું ઝડપી તપાસ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકે છે, અને પરીક્ષણ પરિણામોની ચોકસાઈ સુનિશ્ચિત કરવા માટે રાષ્ટ્રીય ધોરણોમાં નિર્ધારિત નિરીક્ષણ પદ્ધતિઓ સાથે નિયમિતપણે તેમની તુલના અથવા ચકાસણી કરી શકે છે.

• સાહસો નિરીક્ષણ વસ્તુઓ, નિરીક્ષણ આવર્તન, નિરીક્ષણ પદ્ધતિઓ, વગેરે નક્કી કરવા માટે ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ, પ્રક્રિયા લાક્ષણિકતાઓ, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા નિયંત્રણ અને અન્ય પરિબળોનો વ્યાપકપણે વિચાર કરી શકે છે, અને અનુરૂપ નિરીક્ષણ સાધનો અને સુવિધાઓ સજ્જ કરી શકે છે.