pawarta

Bubar iki, Administrasi Negara kanggo Peraturan Pasar ngumumake "Aturan Rinci kanggo Pamriksaan Lisensi Produksi Produk Daging (Edisi 2023)" (sabanjure diarani "Aturan Rinci") kanggo luwih nguatake tinjauan lisensi produksi produk daging, njamin kualitas lan keamanan produk daging, lan ningkatake pangembangan industri produk daging sing berkualitas tinggi. "Aturan Rinci" utamane direvisi ing wolung aspek ing ngisor iki:

1. Atur ruang lingkup ijin.

• Cangkang kéwan sing bisa dipangan kalebu ing ruang lingkup lisensi produksi produk daging.

• Cakupan lisensi sing direvisi kalebu produk daging masak sing diolah panas, produk daging fermentasi, produk daging sing wis diolah sadurunge, produk daging sing diawetake, lan selubung kewan sing bisa dipangan.

2. Nguatake manajemen lokasi produksi.

• Nerangake manawa perusahaan kudu nyiyapake situs produksi sing cocog miturut karakteristik produk lan syarat proses kanthi cukup.

• Ngajokake syarat-syarat kanggo tata letak sakabèhé bengkel produksi, kanthi nandheske hubungan posisi karo area produksi tambahan kayata fasilitas pangolahan limbah lan papan sing rawan bledug kanggo nyegah kontaminasi silang.

• Njlentrehake syarat-syarat kanggo pambagian wilayah operasi produksi daging lan syarat manajemen kanggo jalur personel lan jalur transportasi materi.

3. Nguatake manajemen peralatan lan fasilitas.

• Perusahaan diwajibake nyedhiyakake peralatan lan fasilitas kanthi cukup sing kinerja lan presisine bisa nyukupi syarat produksi.

• Njlentrehake syarat manajemen kanggo fasilitas pasokan banyu (drainase), fasilitas pembuangan, fasilitas panyimpenan, lan pemantauan suhu/kelembapan bengkel produksi utawa panyimpenan adhem.

• Nyempurnakake syarat setelan kanggo kamar ganti, jamban, kamar mandi, lan peralatan cuci tangan, disinfeksi, lan pengeringan tangan ing area operasi produksi.

4. Nguatake tata letak peralatan lan manajemen proses.

• Perusahaan diwajibake ngatur peralatan produksi kanthi rasional miturut alur proses kanggo nyegah kontaminasi silang.

• Perusahaan kudu nggunakake metode analisis bebaya kanggo njlentrehake pranala kunci keamanan pangan ing proses produksi, ngrumusake formula produk, prosedur proses lan dokumen proses liyane, lan netepake langkah-langkah kontrol sing cocog.

• Kanggo produksi produk daging kanthi cara ngethok, perusahaan kudu njlentrehake ing sistem syarat-syarat kanggo manajemen produk daging sing bakal dipotong, menehi label, kontrol proses, lan kontrol kebersihan. Njlentrehake syarat kontrol kanggo proses kayata pencairan, pengawetan, pangolahan termal, fermentasi, pendinginan, pengasinan selubung sing diasinake, lan disinfeksi bahan kemasan njero ing proses produksi.

5. Nguatake manajemen panggunaan aditif panganan.

• Perusahaan kudu nemtokake nomer klasifikasi minimal produk ing GB 2760 "Sistem Klasifikasi Pangan".

6. Nguatake manajemen personalia.

• Wong utama sing tanggung jawab ing perusahaan, direktur keamanan pangan, lan petugas keamanan pangan kudu netepi "Peraturan babagan Pengawasan lan Manajemen Perusahaan sing Nglakokake Tanggung Jawab Subjek Keamanan Pangan".

7. Nguatake perlindungan keamanan pangan.

• Perusahaan kudu nggawe lan ngetrapake sistem perlindungan keamanan pangan kanggo nyuda risiko biologis, kimia, lan fisik kanggo pangan sing disebabake dening faktor manungsa kayata kontaminasi sing disengaja lan sabotase.

8. Ngoptimalake syarat inspeksi lan pengujian.

• Wis dijlentrehake manawa perusahaan bisa nggunakake metode deteksi cepet kanggo nindakake bahan mentah, produk setengah jadi, lan produk rampung, lan mbandhingake utawa verifikasi kanthi rutin karo metode inspeksi sing wis ditemtokake ing standar nasional kanggo njamin akurasi asil tes.

• Perusahaan bisa nimbang kanthi lengkap karakteristik produk, karakteristik proses, kontrol proses produksi, lan faktor liyane kanggo nemtokake item inspeksi, frekuensi inspeksi, metode inspeksi, lan liya-liyane, lan nyedhiyakake peralatan lan fasilitas inspeksi sing cocog.