ព័ត៌មាន

ថ្មីៗនេះ រដ្ឋបាលរដ្ឋសម្រាប់បទប្បញ្ញត្តិទីផ្សារបានប្រកាសអំពី "ច្បាប់លម្អិតសម្រាប់ការពិនិត្យអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតផលិតផលសាច់ (បោះពុម្ពឆ្នាំ ២០២៣)" (តទៅនេះហៅថា "ច្បាប់លម្អិត") ដើម្បីពង្រឹងបន្ថែមទៀតនូវការពិនិត្យអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតផលិតផលសាច់ ធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលសាច់ និងលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃឧស្សាហកម្មផលិតផលសាច់។ "ច្បាប់លម្អិត" ត្រូវបានកែសម្រួលជាចម្បងលើទិដ្ឋភាពចំនួនប្រាំបីដូចខាងក្រោម៖

១. កែសម្រួលវិសាលភាពនៃការអនុញ្ញាត។

• សំបកសត្វដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងវិសាលភាពនៃអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតផលិតផលសាច់។

• វិសាលភាពអាជ្ញាប័ណ្ណដែលបានកែសម្រួលរួមមានផលិតផលសាច់ឆ្អិនកែច្នៃដោយកំដៅ ផលិតផលសាច់ដែលមានជាតិ fermented ផលិតផលសាច់ដែលបានកែច្នៃជាមុន ផលិតផលសាច់ស្ងួត និងសំបកសត្វដែលអាចបរិភោគបាន។

២. ពង្រឹងការគ្រប់គ្រងទីតាំងផលិតកម្ម។

• បញ្ជាក់​ឲ្យ​ច្បាស់​ថា សហគ្រាស​នានា​គួរតែ​រៀបចំ​ទីតាំង​ផលិតកម្ម​សមស្រប​តាម​លក្ខណៈ​ផលិតផល និង​តម្រូវការ​ដំណើរការ​ដោយ​សម​ហេតុផល។

• ដាក់ចេញនូវតម្រូវការសម្រាប់ប្លង់រួមនៃសិក្ខាសាលាផលិតកម្ម ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើទំនាក់ទំនងទីតាំងជាមួយតំបន់ផលិតកម្មជំនួយដូចជាកន្លែងប្រព្រឹត្តកម្មទឹកស្អុយ និងកន្លែងដែលងាយនឹងធូលីដី ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងមេរោគឆ្លង។

• បញ្ជាក់ពីតម្រូវការសម្រាប់ការបែងចែកតំបន់ប្រតិបត្តិការផលិតសាច់ និងតម្រូវការគ្រប់គ្រងសម្រាប់ផ្លូវឆ្លងកាត់បុគ្គលិក និងផ្លូវដឹកជញ្ជូនសម្ភារៈ។

៣. ពង្រឹងការគ្រប់គ្រងឧបករណ៍ និងទីតាំង។

• សហគ្រាសនានាត្រូវបានតម្រូវឱ្យបំពាក់ឧបករណ៍ និងគ្រឿងបរិក្ខារដោយសមហេតុផល ដែលដំណើរការ និងភាពជាក់លាក់របស់វាអាចបំពេញតាមតម្រូវការផលិតកម្ម។

• បញ្ជាក់ពីតម្រូវការគ្រប់គ្រងសម្រាប់កន្លែងផ្គត់ផ្គង់ទឹក (ប្រព័ន្ធបង្ហូរទឹក) កន្លែងបញ្ចេញឧស្ម័ន កន្លែងផ្ទុក និងការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព/សំណើមនៃសិក្ខាសាលាផលិតកម្ម ឬឃ្លាំងត្រជាក់។

• កែលម្អតម្រូវការសម្រាប់បន្ទប់ផ្លាស់សំលៀកបំពាក់ បង្គន់ បន្ទប់ទឹក និងឧបករណ៍លាងដៃ សម្លាប់មេរោគ និងសម្ងួតដៃនៅក្នុងតំបន់ប្រតិបត្តិការផលិតកម្ម។

៤. ពង្រឹងប្លង់ឧបករណ៍ និងការគ្រប់គ្រងដំណើរការ។

• សហគ្រាសនានាត្រូវបានតម្រូវឱ្យរៀបចំឧបករណ៍ផលិតកម្មដោយសមហេតុផលស្របតាមលំហូរដំណើរការដើម្បីការពារការចម្លងរោគឆ្លង។

• សហគ្រាសនានាគួរតែប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រវិភាគគ្រោះថ្នាក់ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីតំណភ្ជាប់សំខាន់ៗនៃសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងដំណើរការផលិត បង្កើតរូបមន្តផលិតផល នីតិវិធីដំណើរការ និងឯកសារដំណើរការផ្សេងទៀត និងបង្កើតវិធានការត្រួតពិនិត្យដែលត្រូវគ្នា។

• សម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ដោយការកាត់ សហគ្រាសត្រូវបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រព័ន្ធអំពីតម្រូវការសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងផលិតផលសាច់ដែលត្រូវកាត់ ការដាក់ស្លាក ការគ្រប់គ្រងដំណើរការ និងការគ្រប់គ្រងអនាម័យ។ បញ្ជាក់អំពីតម្រូវការគ្រប់គ្រងសម្រាប់ដំណើរការដូចជាការរលាយ ការជ្រលក់ ការកែច្នៃកម្ដៅ ការ fermentation ការត្រជាក់ ការប្រៃនៃសំបកប្រៃ និងការសម្លាប់មេរោគនៃសម្ភារៈវេចខ្ចប់ខាងក្នុងក្នុងដំណើរការផលិត។

៥. ពង្រឹងការគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ។

• សហគ្រាសគួរតែបញ្ជាក់លេខចំណាត់ថ្នាក់អប្បបរមានៃផលិតផលនៅក្នុង GB 2760 "ប្រព័ន្ធចំណាត់ថ្នាក់អាហារ"។

៦. ពង្រឹងការគ្រប់គ្រងបុគ្គលិក។

• អ្នកទទួលខុសត្រូវចម្បងនៃសហគ្រាស នាយកសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងមន្ត្រីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ត្រូវអនុវត្តតាម «បទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការត្រួតពិនិត្យ និងការគ្រប់គ្រងសហគ្រាសដែលអនុវត្តការទទួលខុសត្រូវរបស់ប្រធានបទសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ»។

៧. ពង្រឹងការការពារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

• សហគ្រាសនានាគួរតែបង្កើត និងអនុវត្តប្រព័ន្ធការពារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យជីវសាស្រ្ត គីមី និងរូបវន្តចំពោះចំណីអាហារដែលបណ្តាលមកពីកត្តាមនុស្ស ដូចជាការបំពុលដោយចេតនា និងការបំផ្លិចបំផ្លាញ។

៨. បង្កើនប្រសិទ្ធភាពតម្រូវការត្រួតពិនិត្យ និងធ្វើតេស្ត។

• វាត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថា សហគ្រាសនានាអាចប្រើវិធីសាស្ត្ររកឃើញរហ័ស ដើម្បីអនុវត្តវត្ថុធាតុដើម ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងផលិតផលសម្រេច ហើយប្រៀបធៀប ឬផ្ទៀងផ្ទាត់វាជាប្រចាំជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រត្រួតពិនិត្យដែលមានចែងក្នុងស្តង់ដារជាតិ ដើម្បីធានាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវនៃលទ្ធផលតេស្ត។

• សហគ្រាសអាចពិចារណាយ៉ាងទូលំទូលាយអំពីលក្ខណៈផលិតផល លក្ខណៈដំណើរការ ការគ្រប់គ្រងដំណើរការផលិតកម្ម និងកត្តាផ្សេងៗទៀត ដើម្បីកំណត់ធាតុត្រួតពិនិត្យ ភាពញឹកញាប់នៃការត្រួតពិនិត្យ វិធីសាស្ត្រត្រួតពិនិត្យ។ល។ និងបំពាក់ឧបករណ៍ និងគ្រឿងបរិក្ខារត្រួតពិនិត្យដែលត្រូវគ្នា។