ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਸਟੇਟ ਐਡਮਿਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਫਾਰ ਮਾਰਕੀਟ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ ਨੇ "ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਲਾਇਸੈਂਸ (2023 ਐਡੀਸ਼ਨ) ਦੀ ਜਾਂਚ ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮ" (ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ "ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਲਾਇਸੈਂਸਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਡਕਟ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। "ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਨਿਯਮ" ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅੱਠ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਧੇ ਗਏ ਹਨ:
1. ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
• ਖਾਣਯੋਗ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਢੱਕਣ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਇਸੈਂਸਾਂ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਲਾਇਸੈਂਸ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ, ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੰਡੀਸ਼ਨਡ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ, ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਢੱਕਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
2. ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਨਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਓ।
• ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰੋ ਕਿ ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਉਤਪਾਦਨ ਸਥਾਨ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
• ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਦੇ ਸਮੁੱਚੇ ਲੇਆਉਟ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਰੱਖੋ, ਸਹਾਇਕ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੀਵਰੇਜ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਸਹੂਲਤਾਂ ਅਤੇ ਧੂੜ-ਸੰਭਾਵੀ ਸਥਾਨਾਂ ਨਾਲ ਸਥਿਤੀ ਸੰਬੰਧੀ ਸਬੰਧ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
• ਮਾਸ ਉਤਪਾਦਨ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਵੰਡ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਤੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੇ ਰਸਤੇ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਰਸਤੇ ਲਈ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰੋ।
3. ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਓ।
• ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤਾਂ ਨੂੰ ਵਾਜਬ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੈਸ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
• ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਜਾਂ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜਾਂ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ (ਡਰੇਨੇਜ) ਸਹੂਲਤਾਂ, ਨਿਕਾਸ ਸਹੂਲਤਾਂ, ਸਟੋਰੇਜ ਸਹੂਲਤਾਂ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ/ਨਮੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰੋ।
• ਉਤਪਾਦਨ ਸੰਚਾਲਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੱਪੜੇ ਬਦਲਣ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ, ਪਖਾਨੇ, ਸ਼ਾਵਰ ਰੂਮ, ਅਤੇ ਹੱਥ ਧੋਣ, ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੱਥ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਲਈ ਸੈਟਿੰਗ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਸੋਧੋ।
4. ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੇ ਖਾਕੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਓ।
• ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਅੰਤਰ-ਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪ੍ਰਵਾਹ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਤਪਾਦਨ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦਾ ਤਰਕਸੰਗਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਬੰਧਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ, ਉਤਪਾਦ ਫਾਰਮੂਲੇ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਨਿਯੰਤਰਣ ਉਪਾਅ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋਖਮ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
• ਕੱਟ ਕੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ, ਉੱਦਮ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਲੇਬਲਿੰਗ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਿਸਟਮ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾਉਣਾ, ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣਾ, ਥਰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਕੂਲਿੰਗ, ਨਮਕੀਨ ਕੇਸਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕੀਟਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਲਈ ਨਿਯੰਤਰਣ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰੋ।
5. ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਓ।
• ਉੱਦਮ ਨੂੰ GB 2760 "ਭੋਜਨ ਵਰਗੀਕਰਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ" ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਵਰਗੀਕਰਣ ਨੰਬਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
6. ਕਰਮਚਾਰੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਓ।
• ਉੱਦਮ ਦੇ ਇੰਚਾਰਜ ਮੁੱਖ ਵਿਅਕਤੀ, ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਧਿਕਾਰੀ "ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਉੱਦਮਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ 'ਤੇ ਨਿਯਮਾਂ" ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਗੇ।
7. ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਓ।
• ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਸਥਾਪਤ ਅਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਕਾਰਕਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਤੋੜ-ਫੋੜ ਕਰਕੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜੈਵਿਕ, ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
8. ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਓ।
• ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉੱਦਮ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਖੋਜ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਿਰੀਖਣ ਵਿਧੀਆਂ ਨਾਲ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਜਾਂ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਉੱਦਮ ਨਿਰੀਖਣ ਵਸਤੂਆਂ, ਨਿਰੀਖਣ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ, ਨਿਰੀਖਣ ਵਿਧੀਆਂ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਨਿਰੀਖਣ ਉਪਕਰਣਾਂ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤਾਂ ਨੂੰ ਲੈਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਅਗਸਤ-28-2023