balita

Kamakailan lamang, inanunsyo ng State Administration for Market Regulation ang "Detalyadong mga Panuntunan para sa Pagsusuri ng Lisensya sa Produksyon ng mga Produkto ng Karne (Edisyong 2023)" (mula rito ay tatawaging "Detalyadong mga Panuntunan") upang higit pang palakasin ang pagsusuri ng mga lisensya sa produksyon ng produktong karne, tiyakin ang kalidad at kaligtasan ng mga produktong karne, at isulong ang mataas na kalidad na pag-unlad ng industriya ng produktong karne. Ang "Detalyadong mga Panuntunan" ay pangunahing binago sa mga sumusunod na walong aspeto:

1. Ayusin ang saklaw ng pahintulot.

• Ang mga nakakaing balat ng hayop ay kasama sa saklaw ng mga lisensya sa produksyon ng produktong karne.

• Kasama sa binagong saklaw ng lisensya ang mga produktong nilutong karne na iniinit, mga produktong karneng pinaaslom, mga produktong karneng inihanda at pinalamig, mga produktong karneng pinatuyo, at mga nakakaing balat ng hayop.

2. Palakasin ang pamamahala ng mga lugar ng produksyon.

• Linawin na ang mga negosyo ay dapat na makatuwirang magtayo ng mga kaukulang lugar ng produksyon ayon sa mga katangian ng produkto at mga kinakailangan sa proseso.

• Ilahad ang mga kinakailangan para sa pangkalahatang layout ng workshop sa produksyon, na binibigyang-diin ang ugnayan ng posisyon sa mga pantulong na lugar ng produksyon tulad ng mga pasilidad sa paggamot ng dumi sa alkantarilya at mga lugar na madaling maalikabok upang maiwasan ang kontaminasyon.

• Linawin ang mga kinakailangan para sa paghahati ng mga lugar ng operasyon sa produksyon ng karne at ang mga kinakailangan sa pamamahala para sa mga daanan ng tauhan at mga daanan ng transportasyon ng mga materyales.

3. Palakasin ang pamamahala ng kagamitan at pasilidad.

• Ang mga negosyo ay kinakailangang magbigay ng makatwirang kagamitan sa mga kagamitan at pasilidad na ang pagganap at katumpakan ay makakatugon sa mga kinakailangan sa produksyon.

• Linawin ang mga kinakailangan sa pamamahala para sa mga pasilidad ng suplay ng tubig (drainage), mga pasilidad ng tambutso, mga pasilidad ng imbakan, at pagsubaybay sa temperatura/halumigmig ng mga workshop ng produksyon o mga cold storage.

• Pinuhin ang mga kinakailangan sa lugar para sa mga silid-bihisan, palikuran, shower room, at mga kagamitan sa paghuhugas ng kamay, pagdidisimpekta, at pagpapatuyo ng kamay sa lugar ng operasyon ng produksyon.

4. Palakasin ang pagkakaayos ng kagamitan at pamamahala ng proseso.

• Kinakailangang makatwirang isaayos ng mga negosyo ang mga kagamitan sa produksyon ayon sa daloy ng proseso upang maiwasan ang kontaminasyon sa iba't ibang bahagi.

• Dapat gumamit ang mga negosyo ng mga pamamaraan sa pagsusuri ng panganib upang linawin ang mga pangunahing ugnayan ng kaligtasan ng pagkain sa proseso ng produksyon, bumuo ng mga pormula ng produkto, mga pamamaraan ng proseso at iba pang mga dokumento ng proseso, at magtatag ng mga kaukulang hakbang sa pagkontrol.

• Para sa produksyon ng mga produktong karne sa pamamagitan ng paghihiwa, kinakailangang linawin ng negosyo sa sistema ang mga kinakailangan para sa pamamahala ng mga produktong karne na hihiwain, paglalagay ng label, pagkontrol sa proseso, at pagkontrol sa kalinisan. Linawin ang mga kinakailangan sa pagkontrol para sa mga proseso tulad ng pagkatunaw, pag-aatsara, pagproseso gamit ang init, pagbuburo, pagpapalamig, pag-aasin ng mga inasnang pambalot, at pagdidisimpekta ng mga panloob na materyales sa pagbabalot sa proseso ng produksyon.

5. Palakasin ang pamamahala sa paggamit ng mga food additives.

• Dapat tukuyin ng negosyo ang minimum na bilang ng klasipikasyon ng produkto sa GB 2760 "Food Classification System".

6. Palakasin ang pamamahala ng tauhan.

• Ang pangunahing taong namamahala sa negosyo, ang direktor ng kaligtasan ng pagkain, at ang opisyal ng kaligtasan ng pagkain ay dapat sumunod sa "Mga Regulasyon sa Superbisyon at Pamamahala ng mga Negosyong Nagpapatupad ng mga Responsibilidad ng mga Paksa sa Kaligtasan ng Pagkain".

7. Palakasin ang proteksyon sa kaligtasan ng pagkain.

• Dapat magtatag at magpatupad ang mga negosyo ng sistema ng proteksyon sa kaligtasan ng pagkain upang mabawasan ang mga panganib na biyolohikal, kemikal, at pisikal sa pagkain na dulot ng mga salik ng tao tulad ng sinasadyang kontaminasyon at sabotahe.

8. I-optimize ang mga kinakailangan sa inspeksyon at pagsubok.

• Nililinaw na maaaring gumamit ang mga negosyo ng mga mabilisang paraan ng pagtuklas upang magsagawa ng mga hilaw na materyales, mga produktong semi-tapos na, at mga produktong tapos na, at regular na ihambing o beripikahin ang mga ito sa mga paraan ng inspeksyon na itinakda sa mga pambansang pamantayan upang matiyak ang katumpakan ng mga resulta ng pagsusuri.

• Komprehensibong maisaalang-alang ng mga negosyo ang mga katangian ng produkto, mga katangian ng proseso, pagkontrol sa proseso ng produksyon at iba pang mga salik upang matukoy ang mga aytem ng inspeksyon, dalas ng inspeksyon, mga pamamaraan ng inspeksyon, atbp., at makapagsangkapan ng mga kaukulang kagamitan at pasilidad ng inspeksyon.