خبریں

حال ہی میں، ریاستی انتظامیہ برائے مارکیٹ ریگولیشن نے گوشت کی مصنوعات کی پیداوار کے لائسنس کے جائزے کو مزید مضبوط بنانے، گوشت کی مصنوعات کے معیار اور حفاظت کو یقینی بنانے، اور اعلیٰ گوشت کی مصنوعات کی صنعت کی ترقی کو فروغ دینے کے لیے "گوشت کی مصنوعات کے پیداواری لائسنس کے امتحان کے تفصیلی قواعد (2023 ایڈیشن)" کا اعلان کیا (جسے بعد میں "تفصیلی قواعد" کہا جائے گا)۔ "تفصیلی قواعد" میں بنیادی طور پر مندرجہ ذیل آٹھ پہلوؤں میں نظر ثانی کی گئی ہے۔

1. اجازت کے دائرہ کار کو ایڈجسٹ کریں۔

• خوردنی جانوروں کے کیسنگ گوشت کی مصنوعات کی پیداوار کے لائسنس کے دائرہ کار میں شامل ہیں۔

• نظرثانی شدہ لائسنس کے دائرہ کار میں ہیٹ پروسیس شدہ پکے ہوئے گوشت کی مصنوعات، خمیر شدہ گوشت کی مصنوعات، پہلے سے تیار کنڈیشنڈ گوشت کی مصنوعات، علاج شدہ گوشت کی مصنوعات اور کھانے کے قابل جانوروں کے کیسنگ شامل ہیں۔

2. پروڈکشن سائٹس کے انتظام کو مضبوط بنائیں۔

• واضح کریں کہ کاروباری اداروں کو پروڈکٹ کی خصوصیات اور عمل کی ضروریات کے مطابق مناسب طریقے سے متعلقہ پروڈکشن سائٹس قائم کرنی چاہئیں۔

• پیداواری ورکشاپ کی مجموعی ترتیب کے لیے تقاضوں کو آگے رکھیں، معاون پیداواری علاقوں جیسے کہ سیوریج ٹریٹمنٹ کی سہولیات اور گرد آلود جگہوں کے ساتھ پوزیشنی تعلق پر زور دیتے ہوئے، کراس آلودگی سے بچنے کے لیے۔

• گوشت کی پیداوار کے آپریشن کے علاقوں کی تقسیم اور عملے کے راستوں اور مواد کی نقل و حمل کے راستوں کے انتظامی تقاضوں کی وضاحت کریں۔

3. سازوسامان اور سہولت کے انتظام کو مضبوط بنائیں۔

• انٹرپرائزز کو مناسب طریقے سے آلات اور سہولیات سے لیس کرنے کی ضرورت ہے جن کی کارکردگی اور درستگی پیداوار کی ضروریات کو پورا کر سکتی ہے۔

پانی کی فراہمی (ڈرینج) کی سہولیات، اخراج کی سہولیات، ذخیرہ کرنے کی سہولیات، اور پیداواری ورکشاپس یا کولڈ سٹوریج کے درجہ حرارت/نمی کی نگرانی کے انتظامی تقاضوں کو واضح کریں۔

• پروڈکشن آپریشن ایریا میں کمروں، بیت الخلا، شاور رومز، اور ہاتھ دھونے، جراثیم کشی، اور ہاتھ خشک کرنے والے آلات کے لیے ترتیب کی ضروریات کو بہتر بنائیں۔

4. سامان کی ترتیب اور عمل کے انتظام کو مضبوط بنائیں۔

• انٹرپرائزز کو عمل کے بہاؤ کے مطابق پیداواری سازوسامان کو منطقی طور پر ترتیب دینے کی ضرورت ہے تاکہ کراس آلودگی کو روکا جا سکے۔

• کاروباری اداروں کو پروڈکشن کے عمل میں فوڈ سیفٹی کے کلیدی روابط کو واضح کرنے، پروڈکٹ کے فارمولے، پراسیس کے طریقہ کار اور دیگر پراسیس دستاویزات، اور متعلقہ کنٹرول کے اقدامات قائم کرنے کے لیے خطرے کے تجزیہ کے طریقے استعمال کرنے چاہییں۔

• کاٹ کر گوشت کی مصنوعات کی پیداوار کے لیے، انٹرپرائز کو نظام میں گوشت کی مصنوعات کو کاٹنے، لیبل لگانے، عمل پر قابو پانے، اور حفظان صحت کے کنٹرول کے انتظام کی ضروریات کو واضح کرنے کی ضرورت ہے۔ پروڈکشن کے عمل میں پگھلنے، اچار لگانے، تھرمل پروسیسنگ، ابال، ٹھنڈک، نمکین کیسنگ کو نمکین کرنے، اور اندرونی پیکیجنگ مواد کی جراثیم کشی جیسے عمل کے لیے کنٹرول کی ضروریات کو واضح کریں۔

5. فوڈ ایڈیٹوز کے استعمال کے انتظام کو مضبوط بنائیں۔

• انٹرپرائز کو GB 2760 "Food Classification System" میں پروڈکٹ کا کم از کم درجہ بندی نمبر بتانا چاہیے۔

6. اہلکاروں کے انتظام کو مضبوط بنائیں۔

• انٹرپرائز کا انچارج مرکزی شخص، فوڈ سیفٹی ڈائریکٹر، اور فوڈ سیفٹی آفیسر "فوڈ سیفٹی سبجیکٹس کی ذمہ داریوں کو نافذ کرنے والے انٹرپرائزز کی نگرانی اور انتظام کے ضوابط" کی تعمیل کریں گے۔

7. کھانے کی حفاظت کے تحفظ کو مضبوط بنائیں۔

• انٹرپرائزز کو فوڈ سیفٹی پروٹیکشن سسٹم قائم کرنا چاہیے اور اسے نافذ کرنا چاہیے تاکہ انسانی عوامل جیسے جان بوجھ کر آلودگی اور تخریب کاری کی وجہ سے خوراک کے لیے حیاتیاتی، کیمیائی اور جسمانی خطرات کو کم کیا جا سکے۔

8. معائنہ اور جانچ کی ضروریات کو بہتر بنائیں۔

• یہ واضح کیا جاتا ہے کہ انٹرپرائزز خام مال، نیم تیار شدہ مصنوعات، اور تیار مصنوعات کو لے جانے کے لیے تیزی سے پتہ لگانے کے طریقے استعمال کر سکتے ہیں، اور ٹیسٹ کے نتائج کی درستگی کو یقینی بنانے کے لیے قومی معیارات میں طے شدہ معائنہ کے طریقوں سے باقاعدگی سے ان کا موازنہ یا تصدیق کر سکتے ہیں۔

• انٹرپرائزز معائنہ کی اشیاء، معائنے کی فریکوئنسی، معائنہ کے طریقوں وغیرہ کا تعین کرنے کے لیے مصنوعات کی خصوصیات، عمل کی خصوصیات، پیداواری عمل کے کنٹرول اور دیگر عوامل پر جامع غور کر سکتے ہیں، اور متعلقہ معائنہ کے آلات اور سہولیات سے آراستہ کر سکتے ہیں۔