ዜና

በቅርቡ የክልል የገበያ አስተዳደር ደንብ የስጋ ምርት ማምረቻ ፈቃዶችን ግምገማ የበለጠ ለማጠናከር፣ የስጋ ምርቶችን ጥራት እና ደህንነት ለማረጋገጥ እና የስጋ ምርት ኢንዱስትሪውን ከፍተኛ ጥራት ያለው እድገት ለማሳደግ "የስጋ ምርቶች ማምረቻ ፈቃድ ምርመራ ዝርዝር ደንቦች (2023 እትም)" (ከዚህ በኋላ "ዝርዝር ደንቦች" እየተባለ የሚጠራው) አስታውቋል። "ዝርዝር ደንቦች" በዋናነት በሚከተሉት ስምንት ገጽታዎች ተሻሽለዋል፡

1. የፈቃዱን ወሰን ያስተካክሉ።

• የሚበሉ የእንስሳት መያዣዎች በስጋ ምርት ማምረቻ ፈቃዶች ወሰን ውስጥ ተካትተዋል።

• የተሻሻለው የፈቃድ ወሰን በሙቀት የተቀነባበሩ የበሰለ የስጋ ውጤቶችን፣ የተቦካ የስጋ ውጤቶችን፣ አስቀድሞ የተዘጋጁ የተስተካከሉ የስጋ ውጤቶችን፣ የተፈጨ የስጋ ውጤቶችን እና የሚበሉ የእንስሳት መያዣዎችን ያካትታል።

2. የምርት ቦታዎችን አስተዳደር ማጠናከር።

• ኢንተርፕራይዞች በምርት ባህሪያት እና በሂደት መስፈርቶች መሰረት ተዛማጅ የምርት ቦታዎችን በተመጣጣኝ ሁኔታ ማዘጋጀት እንዳለባቸው ግልጽ ማድረግ።

• የምርት አውደ ጥናቱን አጠቃላይ አቀማመጥ ለማሟላት የሚያስፈልጉትን መስፈርቶች በማንሳት፣ እንደ የፍሳሽ ማስወገጃ ተቋማት እና አቧራ ተጋላጭ ከሆኑ ቦታዎች ካሉ ረዳት የምርት ቦታዎች ጋር ያለውን የአቀማመጥ ግንኙነት አጉልቶ ያሳያል።

• የስጋ ምርት የስራ ቦታዎች ክፍፍል መስፈርቶችን እና ለሰራተኞች ማለፊያዎች እና ለቁሳቁስ ማጓጓዣ ማለፊያዎች የአስተዳደር መስፈርቶችን ያብራሩ።

3. የመሳሪያዎችን እና የተቋማትን አስተዳደር ማጠናከር።

• ኢንተርፕራይዞች አፈጻጸምና ትክክለኛነት የምርት መስፈርቶችን ሊያሟሉ የሚችሉ መሳሪያዎችንና መገልገያዎችን በተመጣጣኝ ሁኔታ ማስታጠቅ ይጠበቅባቸዋል።

• የውሃ አቅርቦት (የፍሳሽ ማስወገጃ) ተቋማትን፣ የጭስ ማውጫ ተቋማትን፣ የማከማቻ ተቋማትን እና የምርት አውደ ጥናቶችን ወይም የቀዝቃዛ ማከማቻዎችን የሙቀት/እርጥበት ክትትልን በተመለከተ የአስተዳደር መስፈርቶችን ግልጽ ማድረግ።

• በምርት ቦታው ውስጥ ለዋጭ ክፍሎች፣ ለመጸዳጃ ቤቶች፣ ለሻወር ክፍሎች፣ እና ለእጅ ማጠቢያ፣ ለፀረ-ተባይ እና ለእጅ ማድረቂያ መሳሪያዎች የሚያስፈልጉትን መስፈርቶች ያሻሽሉ።

4. የመሳሪያዎችን አቀማመጥ እና የሂደት አስተዳደርን ማጠናከር።

• ኢንተርፕራይዞች የምርት መሳሪያዎችን በሂደቱ ፍሰት መሰረት በምክንያታዊነት ማደራጀት ይጠበቅባቸዋል፤ ይህም የተሻጋሪ ብክለትን ለመከላከል ነው።

• ኢንተርፕራይዞች በምርት ሂደቱ ውስጥ የምግብ ደህንነት ቁልፍ አገናኞችን ለማብራራት፣ የምርት ቀመሮችን፣ የሂደት ሂደቶችን እና ሌሎች የሂደት ሰነዶችን ለመቅረጽ እና ተዛማጅ የቁጥጥር እርምጃዎችን ለማቋቋም የአደጋ ትንተና ዘዴዎችን መጠቀም አለባቸው።

• የስጋ ምርቶችን በመቁረጥ ለማምረት ድርጅቱ በስርዓቱ ውስጥ የሚቆረጡ የስጋ ምርቶችን አስተዳደር፣ መለያ መስጠት፣ የሂደት ቁጥጥር እና የንፅህና ቁጥጥር መስፈርቶችን ግልጽ ማድረግ ይጠበቅበታል። እንደ ማቅለጥ፣ መጭመቅ፣ የሙቀት ማቀነባበሪያ፣ መፍላት፣ ማቀዝቀዝ፣ የጨው ክዳን ጨው ማድረግ እና በምርት ሂደት ውስጥ የውስጥ ማሸጊያ ቁሳቁሶችን ማጽዳት ያሉ ሂደቶችን የቁጥጥር መስፈርቶችን ያብራሩ።

5. የምግብ ተጨማሪዎችን አጠቃቀም አስተዳደር ማጠናከር።

• ድርጅቱ በGB 2760 "የምግብ ምደባ ስርዓት" ውስጥ የምርቱን ዝቅተኛ የምደባ ቁጥር መግለጽ አለበት።

6. የሰው ኃይል አስተዳደርን ማጠናከር።

• የድርጅቱ ዋና ኃላፊ፣ የምግብ ደህንነት ዳይሬክተር እና የምግብ ደህንነት ኃላፊ "የምግብ ደህንነት ተገዢዎችን ኃላፊነቶች ተግባራዊ ለማድረግ የኢንተርፕራይዞችን ቁጥጥር እና አስተዳደር ደንቦች" ማክበር አለባቸው።

7. የምግብ ደህንነት ጥበቃን ማጠናከር።

• ኢንተርፕራይዞች እንደ ሆን ተብሎ ብክለትና ጥፋት ባሉ በሰው ልጅ ምክንያቶች ምክንያት የሚከሰቱ የምግብ ባዮሎጂካል፣ ኬሚካላዊ እና አካላዊ አደጋዎችን ለመቀነስ የምግብ ደህንነት ጥበቃ ስርዓት መዘርጋት እና ተግባራዊ ማድረግ አለባቸው።

8. የምርመራ እና የሙከራ መስፈርቶችን ማመቻቸት።

• ኢንተርፕራይዞች ጥሬ ዕቃዎችን፣ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን እና የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማከናወን ፈጣን የፍተሻ ዘዴዎችን መጠቀም እንደሚችሉ እና የፈተና ውጤቶችን ትክክለኛነት ለማረጋገጥ በብሔራዊ ደረጃዎች ከተቀመጡት የፍተሻ ዘዴዎች ጋር አዘውትረው ማወዳደር ወይም ማረጋገጥ እንደሚችሉ ግልጽ ሆኗል።

• ኢንተርፕራይዞች የፍተሻ እቃዎችን፣ የፍተሻ ድግግሞሽን፣ የፍተሻ ዘዴዎችን ወዘተ ለመወሰን የምርት ባህሪያትን፣ የሂደት ባህሪያትን፣ የምርት ሂደት ቁጥጥርን እና ሌሎች ነገሮችን በጥልቀት ማጤን እና ተዛማጅ የፍተሻ መሳሪያዎችን እና መገልገያዎችን ማስታጠቅ ይችላሉ።