новини

Наскоро Държавната администрация за регулиране на пазара обяви „Подробни правила за проверка на лицензи за производство на месни продукти (издание 2023 г.)“ (наричани по-долу „Подробни правила“), за да засили допълнително прегледа на лицензите за производство на месни продукти, да гарантира качеството и безопасността на месните продукти и да насърчи висококачественото развитие на месната индустрия. „Подробните правила“ са преработени основно в следните осем аспекта:

1. Настройте обхвата на разрешението.

• Ядливите животински черва са включени в обхвата на лицензите за производство на месни продукти.

• Ревизираният обхват на лиценза включва термично обработени варени месни продукти, ферментирали месни продукти, предварително приготвени кондиционирани месни продукти, сушени месни продукти и годни за консумация животински обвивки.

2. Укрепване на управлението на производствените обекти.

• Да се ​​уточни, че предприятията следва разумно да изградят съответните производствени обекти според характеристиките на продукта и изискванията на процеса.

• Представете изискванията за цялостното разположение на производствения цех, като наблегнете на разположението му със спомагателните производствени зони, като например пречиствателни съоръжения за отпадъчни води и места, предразположени към запрашаване, за да се избегне кръстосано замърсяване.

• Уточняване на изискванията за разделяне на зоните за производство на месо и изискванията за управление на проходите за персонал и проходите за транспортиране на материали.

3. Укрепване на управлението на оборудването и съоръженията.

• Предприятията са длъжни да оборудват разумно оборудване и съоръжения, чиято производителност и прецизност могат да отговорят на производствените изисквания.

• Изясняване на изискванията за управление на съоръженията за водоснабдяване (дренаж), съоръженията за отвеждане на отработените газове, складовите помещения и мониторинга на температурата/влажността в производствените цехове или хладилните складове.

• Уточнете изискванията за обзавеждане на съблекални, тоалетни, душове и оборудване за миене, дезинфекция и сушене на ръце в производствената зона.

4. Подобряване на разположението на оборудването и управлението на процесите.

• Предприятията са длъжни рационално да разпоредят производственото оборудване според технологичния процес, за да предотвратят кръстосано замърсяване.

• Предприятията трябва да използват методи за анализ на опасностите, за да изяснят ключовите връзки на безопасността на храните в производствения процес, да формулират продуктови формули, технологични процедури и други технологични документи, както и да установят съответните мерки за контрол.

• За производството на месни продукти чрез транжиране, предприятието е длъжно да изясни в системата изискванията за управление на месните продукти, които ще бъдат транжирани, етикетиране, контрол на процесите и хигиенен контрол. Да се ​​изяснят изискванията за контрол на процеси като размразяване, мариноване, термична обработка, ферментация, охлаждане, осоляване на осолени обвивки и дезинфекция на вътрешните опаковъчни материали в производствения процес.

5. Засилване на управлението на употребата на хранителни добавки.

• Предприятието трябва да посочи минималния класификационен номер на продукта в GB 2760 „Система за класификация на храните“.

6. Укрепване на управлението на персонала.

• Главното лице, отговарящо за предприятието, директорът по безопасност на храните и служителят по безопасност на храните трябва да спазват „Правилника за надзор и управление на предприятия, изпълняващи отговорностите на субектите по безопасност на храните“.

7. Засилване на защитата на безопасността на храните.

• Предприятията трябва да създадат и внедрят система за защита на безопасността на храните, за да сведат до минимум биологичните, химичните и физическите рискове за храните, причинени от човешки фактори, като например умишлено замърсяване и саботаж.

8. Оптимизирайте изискванията за инспекция и тестване.

• Пояснява се, че предприятията могат да използват методи за бързо откриване, за да извършват контрол на суровини, полуготови продукти и готови продукти, и редовно да ги сравняват или проверяват с методите за инспекция, предвидени в националните стандарти, за да гарантират точността на резултатите от тестовете.

• Предприятията могат да вземат предвид цялостно характеристиките на продукта, характеристиките на процеса, контрола на производствения процес и други фактори, за да определят елементите за проверка, честотата на проверката, методите за проверка и др., и да оборудват съответното оборудване и съоръжения за проверка.