nieuws

Onlangs heeft de Staatsadministratie voor Marktregulering de "Gedetailleerde Regels voor de Beoordeling van Vergunningen voor de Productie van Vleesproducten (Editie 2023)" (hierna "Gedetailleerde Regels" genoemd) bekendgemaakt om de beoordeling van vergunningen voor de productie van vleesproducten verder te versterken, de kwaliteit en veiligheid van vleesproducten te waarborgen en de hoogwaardige ontwikkeling van de vleesproductenindustrie te bevorderen. De "Gedetailleerde Regels" zijn hoofdzakelijk herzien op de volgende acht punten:

1. Pas de reikwijdte van de toestemming aan.

• Eetbare dierlijke darmen vallen onder de reikwijdte van vergunningen voor de productie van vleesproducten.

• De herziene vergunningsomvang omvat nu verhitte gekookte vleesproducten, gefermenteerde vleesproducten, voorbereide geconditioneerde vleesproducten, gezouten vleesproducten en eetbare dierlijke darmen.

2. Versterk het beheer van de productielocaties.

• Verduidelijk dat bedrijven op een redelijke manier productielocaties moeten inrichten die aansluiten bij de productkenmerken en procesvereisten.

• Formuleer de eisen voor de algehele indeling van de productiewerkplaats, met de nadruk op de positionering ten opzichte van вспомогательные productiegebieden zoals rioolwaterzuiveringsinstallaties en stofgevoelige plaatsen om kruisbesmetting te voorkomen.

• Verduidelijk de eisen voor de indeling van de operationele gebieden voor vleesproductie en de beheereisen voor personen- en materiaaltransport.

3. Versterk het beheer van apparatuur en faciliteiten.

• Ondernemingen zijn verplicht om apparatuur en faciliteiten op een redelijke manier uit te rusten, zodat de prestaties en precisie ervan voldoen aan de productievereisten.

• Verduidelijk de beheereisen voor watervoorzienings- (afvoer)installaties, ventilatie- en afzuiginstallaties, opslagfaciliteiten en temperatuur-/vochtigheidsbewaking van productiewerkplaatsen of koelhuizen.

• Verfijn de instellingsvereisten voor kleedkamers, toiletten, doucheruimtes en apparatuur voor het wassen, desinfecteren en drogen van handen in het productiegebied.

4. Verbeter de lay-out van de apparatuur en het procesbeheer.

• Bedrijven zijn verplicht om productieapparatuur rationeel te rangschikken volgens het procesverloop om kruisbesmetting te voorkomen.

• Bedrijven dienen risicoanalysemethoden te gebruiken om de belangrijkste aspecten van voedselveiligheid in het productieproces te verduidelijken, productformules, procesprocedures en andere procesdocumenten op te stellen en overeenkomstige beheersmaatregelen te treffen.

• Voor de productie van vleesproducten door middel van snijden, is het bedrijf verplicht om in het systeem de eisen vast te leggen voor het beheer van de te snijden vleesproducten, de etikettering, de procescontrole en de hygiënecontrole. De controle-eisen voor processen zoals ontdooien, pekelen, thermische behandeling, fermentatie, koeling, zouten van gezouten darmen en desinfectie van de binnenverpakking in het productieproces moeten worden vastgelegd.

5. Versterk het beheer van het gebruik van voedingsadditieven.

• Het bedrijf moet het minimale classificatienummer van het product in GB 2760 "Voedselclassificatiesysteem" specificeren.

6. Versterk het personeelsmanagement.

• De hoofdverantwoordelijke van de onderneming, de directeur voedselveiligheid en de voedselveiligheidsfunctionaris dienen zich te houden aan de "Regels betreffende het toezicht op en het beheer van ondernemingen die de verantwoordelijkheden van voedselveiligheidsfunctionarissen uitvoeren".

7. Versterk de voedselveiligheidsbescherming.

• Bedrijven dienen een voedselveiligheidssysteem op te zetten en te implementeren om biologische, chemische en fysieke risico's voor voedsel, veroorzaakt door menselijke factoren zoals opzettelijke besmetting en sabotage, te minimaliseren.

8. Optimaliseer de inspectie- en testvereisten.

• Er wordt verduidelijkt dat bedrijven snelle detectiemethoden kunnen gebruiken voor de inspectie van grondstoffen, halffabrikaten en eindproducten, en deze regelmatig kunnen vergelijken of verifiëren met de inspectiemethoden die in nationale normen zijn vastgelegd om de nauwkeurigheid van de testresultaten te waarborgen.

• Ondernemingen kunnen productkenmerken, proceskenmerken, productieprocesbeheersing en andere factoren in overweging nemen om inspectiepunten, inspectiefrequentie, inspectiemethoden, enz. te bepalen en de bijbehorende inspectieapparatuur en -faciliteiten uit te rusten.