Onlangs heeft de State Administration for Market Regulation de "Gedetailleerde regels voor het onderzoek naar vergunningen voor de productie van vleesproducten (editie 2023)" (hierna te noemen de "Gedetailleerde regels") aangekondigd om de controle op vergunningen voor de productie van vleesproducten verder te versterken, de kwaliteit en veiligheid van vleesproducten te waarborgen en de hoogwaardige ontwikkeling van de vleesproductenindustrie te bevorderen. De "Gedetailleerde regels" worden hoofdzakelijk herzien op de volgende acht punten:
1. Pas de reikwijdte van de toestemming aan.
• Eetbare dierlijke darmen vallen binnen het toepassingsgebied van vergunningen voor de productie van vleesproducten.
• Het herziene toepassingsgebied van de vergunning omvat hitteverwerkte gekookte vleesproducten, gefermenteerde vleesproducten, vooraf bereide geconditioneerde vleesproducten, gezouten vleesproducten en eetbare dierendarmen.
2. Versterk het beheer van productielocaties.
• Verduidelijken dat ondernemingen op redelijke wijze de overeenkomstige productielocaties moeten inrichten op basis van de productkenmerken en procesvereisten.
• Geef de eisen voor de algehele indeling van de productiewerkplaats aan, met de nadruk op de positionele relatie met nevenproductieruimten zoals rioolwaterzuiveringsinstallaties en stofgevoelige plaatsen om kruisbesmetting te voorkomen.
• Verduidelijk de eisen voor de verdeling van de operationele gebieden voor vleesproductie en de beheerseisen voor personeelsdoorgangen en doorgangen voor materiaaltransport.
3. Versterk het apparatuur- en faciliteitenbeheer.
• Bedrijven moeten apparatuur en faciliteiten zodanig uitrusten dat de prestaties en nauwkeurigheid voldoen aan de productievereisten.
• Verduidelijk de beheersvereisten voor watertoevoer- (afvoer-)voorzieningen, afzuiginstallaties, opslagfaciliteiten en temperatuur-/vochtigheidsbewaking van productiewerkplaatsen of koelhuizen.
• Verfijn de instellingsvereisten voor kleedkamers, toiletten, doucheruimtes en apparatuur voor het wassen, desinfecteren en drogen van handen in het productiegebied.
4. Versterk de apparatuurindeling en het procesbeheer.
• Bedrijven moeten hun productieapparatuur rationeel inrichten op basis van de processtroom om kruisbesmetting te voorkomen.
• Bedrijven moeten methoden voor gevarenanalyse gebruiken om de belangrijkste schakels van voedselveiligheid in het productieproces te verduidelijken, productformules, procesprocedures en andere procesdocumenten te formuleren en overeenkomstige controlemaatregelen vast te stellen.
• Voor de productie van vleesproducten door middel van snijden, moet de onderneming in het systeem de eisen verduidelijken voor het beheer van te snijden vleesproducten, etikettering, procesbeheersing en hygiënecontrole. Verduidelijk de controlevereisten voor processen zoals ontdooien, pekelen, thermische verwerking, fermentatie, koeling, zouten van gezouten darmen en desinfectie van binnenverpakkingsmaterialen in het productieproces.
5. Versterk het beheer van het gebruik van levensmiddelenadditieven.
• De onderneming dient het minimale classificatienummer van het product in GB 2760 "Food Classification System" te specificeren.
6. Versterk het personeelsmanagement.
• De hoofdverantwoordelijke van de onderneming, de directeur voedselveiligheid en de functionaris voedselveiligheid, dienen zich te houden aan de "Reglementering inzake het toezicht op en het beheer van ondernemingen ter uitvoering van de verantwoordelijkheden op het gebied van voedselveiligheid".
7. Versterk de bescherming van voedselveiligheid.
• Bedrijven moeten een voedselveiligheidssysteem opzetten en implementeren om biologische, chemische en fysieke risico's voor voedsel veroorzaakt door menselijke factoren zoals opzettelijke besmetting en sabotage, tot een minimum te beperken.
8. Optimaliseer inspectie- en testvereisten.
• Het wordt verduidelijkt dat ondernemingen snelle detectiemethoden kunnen gebruiken om grondstoffen, halffabricaten en eindproducten te controleren en deze regelmatig te vergelijken of te verifiëren met de inspectiemethoden die zijn vastgelegd in nationale normen om de nauwkeurigheid van de testresultaten te garanderen.
• Ondernemingen kunnen productkenmerken, proceskenmerken, productieprocescontrole en andere factoren op een alomvattende manier in overweging nemen om inspectiepunten, inspectiefrequentie, inspectiemethoden, etc. te bepalen en de bijbehorende inspectieapparatuur en -faciliteiten uit te rusten.
Plaatsingstijd: 28-08-2023