خبر

تازو، مارڪيٽ ريگيوليشن لاءِ رياستي انتظاميه "گوشت جي شين جي پيداوار جي لائسنس جي امتحان لاءِ تفصيلي قاعدا (2023 ايڊيشن)" (هتي "تفصيلي قاعدا" طور حوالو ڏنو ويو آهي) جو اعلان ڪيو ته جيئن گوشت جي پيداوار جي لائسنس جي جائزي کي وڌيڪ مضبوط ڪيو وڃي، گوشت جي شين جي معيار ۽ حفاظت کي يقيني بڻايو وڃي، ۽ گوشت جي پيداوار جي صنعت جي اعليٰ معيار جي ترقي کي فروغ ڏنو وڃي. "تفصيلي قاعدا" بنيادي طور تي هيٺين اٺن پهلوئن ۾ نظرثاني ڪيا ويا آهن:

1. اجازت جي دائري کي ترتيب ڏيو.

• کائڻ لائق جانورن جا ڍڪ گوشت جي پيداوار جي لائسنس جي دائري ۾ شامل آهن.

• نظرثاني ٿيل لائسنس جي دائري ۾ گرمي سان پروسيس ٿيل پکا گوشت جون شيون، خمير ٿيل گوشت جون شيون، اڳ ۾ تيار ڪيل ڪنڊيشنڊ گوشت جون شيون، علاج ٿيل گوشت جون شيون ۽ کائڻ لائق جانورن جا ڍڪ شامل آهن.

2. پيداوار جي جڳهن جي انتظام کي مضبوط بڻايو.

• واضح ڪريو ته ادارن کي پيداوار جي خاصيتن ۽ عمل جي گهرجن مطابق مناسب پيداوار جون سائيٽون قائم ڪرڻ گهرجن.

• پيداوار ورڪشاپ جي مجموعي ترتيب لاءِ گهرجن کي اڳيان رکو، معاون پيداواري علائقن جهڙوڪ سيوريج ٽريٽمينٽ سهولتن ۽ مٽيءَ جي شڪار جڳهن سان پوزيشنل تعلق تي زور ڏيو ته جيئن ڪراس آلودگي کان بچي سگهجي.

• گوشت جي پيداوار جي آپريشن وارن علائقن جي ورڇ جي گهرجن ۽ عملي جي گذرگاهن ۽ مواد جي نقل و حمل جي گذرگاهن جي انتظامي گهرجن کي واضح ڪريو.

3. سامان ۽ سهولت جي انتظام کي مضبوط بڻايو.

• ادارن کي مناسب طريقي سان سامان ۽ سهولتون ليس ڪرڻ جي ضرورت آهي جيڪي ڪارڪردگي ۽ درستگي پيداوار جي گهرجن کي پورو ڪري سگهن.

• پاڻي جي فراهمي (ڊرينيج) سهولتن، ايگزاسٽ سهولتن، اسٽوريج سهولتن، ۽ پيداوار ورڪشاپن يا ٿڌي اسٽوريج جي گرمي پد / نمي جي نگراني لاءِ انتظامي گهرجن کي واضح ڪريو.

• پيداوار جي آپريشن واري علائقي ۾ ڪپڙن بدلائڻ وارن ڪمرن، ٽوائليٽ، شاور رومز، ۽ هٿ ڌوئڻ، جراثيم ڪش ڪرڻ، ۽ هٿ سڪائڻ جي سامان جي سيٽنگ جي گهرجن کي بهتر بڻايو.

4. سامان جي ترتيب ۽ عمل جي انتظام کي مضبوط ڪريو.

• ادارن کي ڪراس آلودگي کي روڪڻ لاءِ عمل جي وهڪري جي مطابق پيداواري سامان کي عقلي طور تي ترتيب ڏيڻ جي ضرورت آهي.

• ادارن کي پيداوار جي عمل ۾ کاڌي جي حفاظت جي اهم ڳنڍڻن کي واضح ڪرڻ، پيداوار جي فارمولن، عمل جي طريقيڪار ۽ ٻين عمل جي دستاويزن کي ترتيب ڏيڻ، ۽ لاڳاپيل ڪنٽرول قدمن کي قائم ڪرڻ لاءِ خطرن جي تجزيي جا طريقا استعمال ڪرڻ گهرجن.

• ڪٽڻ ذريعي گوشت جي شين جي پيداوار لاءِ، انٽرپرائز کي سسٽم ۾ ڪٽڻ واري گوشت جي شين جي انتظام، ليبلنگ، پروسيس ڪنٽرول، ۽ حفظان صحت جي ڪنٽرول جي گهرجن کي واضح ڪرڻ جي ضرورت آهي. پيداوار جي عمل ۾ پگھلڻ، اچار، حرارتي پروسيسنگ، خمير، ٿڌي ڪرڻ، لوڻ واري ڪيسنگ جي لوڻ، ۽ اندروني پيڪنگنگ مواد جي جراثيم ڪش ڪرڻ جهڙن عملن لاءِ ڪنٽرول گهرجن کي واضح ڪريو.

5. کاڌي جي اضافي شين جي استعمال جي انتظام کي مضبوط بڻايو.

• انٽرپرائز کي GB 2760 "فوڊ ڪلاسيفڪيشن سسٽم" ۾ پراڊڪٽ جو گهٽ ۾ گهٽ درجه بندي نمبر بيان ڪرڻ گهرجي.

6. عملي جي انتظام کي مضبوط بڻايو.

• انٽرپرائز جو انچارج مکيه شخص، فوڊ سيفٽي ڊائريڪٽر، ۽ فوڊ سيفٽي آفيسر "فوڊ سيفٽي سبجيڪٽس جي ذميوارين کي لاڳو ڪندڙ ادارن جي نگراني ۽ انتظام تي ضابطن" جي تعميل ڪندا.

7. کاڌي جي حفاظت جي حفاظت کي مضبوط ڪريو.

• ادارن کي کاڌي جي حفاظت جو نظام قائم ڪرڻ ۽ لاڳو ڪرڻ گهرجي ته جيئن انساني عنصرن جهڙوڪ ارادي آلودگي ۽ تخريبڪاري جي ڪري کاڌي کي حياتياتي، ڪيميائي ۽ جسماني خطرن کي گهٽ ۾ گهٽ ڪري سگهجي.

8. معائنو ۽ جانچ جي گهرجن کي بهتر بڻايو.

• اهو واضح ڪيو ويو آهي ته ادارا خام مال، نيم تيار ڪيل شين، ۽ تيار ڪيل شين کي انجام ڏيڻ لاءِ تيز ڳولا جا طريقا استعمال ڪري سگهن ٿا، ۽ ٽيسٽ جي نتيجن جي درستگي کي يقيني بڻائڻ لاءِ قومي معيارن ۾ مقرر ڪيل معائني جي طريقن سان باقاعدي طور تي انهن جو مقابلو يا تصديق ڪري سگهن ٿا.

• ادارا پراڊڪٽ جي خاصيتن، عمل جي خاصيتن، پيداوار جي عمل جي ڪنٽرول ۽ ٻين عنصرن تي جامع طور تي غور ڪري سگهن ٿا ته جيئن معائني جي شين، معائني جي تعدد، معائني جي طريقن وغيره جو تعين ڪري سگهجي، ۽ لاڳاپيل معائني جي سامان ۽ سهولتن کي ليس ڪري سگهجي.