මෑතකදී, වෙළඳපල නියාමනය සඳහා වූ රාජ්‍ය පරිපාලනය විසින් මස් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන බලපත්‍ර පරීක්ෂා කිරීම සඳහා සවිස්තරාත්මක රීති (2023 සංස්කරණය) (මෙතැන් සිට "සවිස්තරාත්මක රීති" ලෙස හැඳින්වේ) ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. මස් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන බලපත්‍ර සමාලෝචනය තවදුරටත් ශක්තිමත් කිරීම, මස් නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සහ මස් නිෂ්පාදන කර්මාන්තයේ උසස් තත්ත්වයේ සංවර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා. "සවිස්තරාත්මක රීති" ප්‍රධාන වශයෙන් පහත අංශ අටකින් සංශෝධනය කර ඇත:
1. අවසරයේ විෂය පථය සකසන්න.
• ආහාරයට ගත හැකි සත්ව ආවරණ මස් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන බලපත්‍රවල විෂය පථයට ඇතුළත් වේ.
• සංශෝධිත බලපත්‍ර විෂය පථයට තාප සැකසූ පිසූ මස් නිෂ්පාදන, පැසුණු මස් නිෂ්පාදන, පෙර සූදානම් කළ කොන්දේසි සහිත මස් නිෂ්පාදන, සුව කළ මස් නිෂ්පාදන සහ ආහාරයට ගත හැකි සත්ව ආවරණ ඇතුළත් වේ.
2. නිෂ්පාදන ස්ථාන කළමනාකරණය ශක්තිමත් කිරීම.
• නිෂ්පාදන ලක්ෂණ සහ ක්‍රියාවලි අවශ්‍යතා අනුව ව්‍යවසායන් සාධාරණ ලෙස අනුරූප නිෂ්පාදන ස්ථාන සකස් කළ යුතු බව පැහැදිලි කරන්න.
• නිෂ්පාදන වැඩමුළුවේ සමස්ත පිරිසැලසුම සඳහා අවශ්‍යතා ඉදිරිපත් කරන්න, හරස් දූෂණය වළක්වා ගැනීම සඳහා අපද්‍රව්‍ය පිරිපහදු පහසුකම් සහ දූවිලි බහුල ස්ථාන වැනි සහායක නිෂ්පාදන ප්‍රදේශ සමඟ ස්ථානීය සම්බන්ධතාවය අවධාරණය කරන්න.
• මස් නිෂ්පාදන මෙහෙයුම් ප්‍රදේශ බෙදීම සඳහා වන අවශ්‍යතා සහ පිරිස් මාර්ග සහ ද්‍රව්‍ය ප්‍රවාහන මාර්ග සඳහා කළමනාකරණ අවශ්‍යතා පැහැදිලි කිරීම.
3. උපකරණ සහ පහසුකම් කළමනාකරණය ශක්තිමත් කිරීම.
• නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා සපුරාලිය හැකි කාර්ය සාධනය සහ නිරවද්‍යතාවයෙන් යුත් උපකරණ සහ පහසුකම් සාධාරණ ලෙස සන්නද්ධ කිරීමට ව්‍යවසායන් අවශ්‍ය වේ.
• ජල සැපයුම් (ජලාපවහන) පහසුකම්, පිටාර පහසුකම්, ගබඩා පහසුකම් සහ නිෂ්පාදන වැඩමුළු හෝ ශීතාගාරවල උෂ්ණත්වය/ආර්ද්‍රතාවය නිරීක්ෂණය සඳහා කළමනාකරණ අවශ්‍යතා පැහැදිලි කිරීම.
• නිෂ්පාදන මෙහෙයුම් ප්‍රදේශයේ ඇඳුම් මාරු කරන කාමර, වැසිකිළි, නාන කාමර සහ අත් සේදීම, විෂබීජහරණය සහ අත් වියළන උපකරණ සඳහා සැකසුම් අවශ්‍යතා පිරිපහදු කරන්න.
4. උපකරණ පිරිසැලසුම සහ ක්‍රියාවලි කළමනාකරණය ශක්තිමත් කිරීම.
• හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා ක්‍රියාවලි ප්‍රවාහයට අනුව නිෂ්පාදන උපකරණ තාර්කිකව සකස් කිරීමට ව්‍යවසායන් අවශ්‍ය වේ.
• නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී ආහාර සුරක්ෂිතතාවයේ ප්‍රධාන සබැඳි පැහැදිලි කිරීම, නිෂ්පාදන සූත්‍ර, ක්‍රියාවලි ක්‍රියා පටිපාටි සහ අනෙකුත් ක්‍රියාවලි ලේඛන සකස් කිරීම සහ අනුරූප පාලන පියවරයන් ස්ථාපිත කිරීම සඳහා ව්‍යවසායන් උපද්‍රව විශ්ලේෂණ ක්‍රම භාවිතා කළ යුතුය.
• කැපීම මගින් මස් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා, ව්‍යවසාය විසින් පද්ධතිය තුළ කැපීමට නියමිත මස් නිෂ්පාදන කළමනාකරණය, ලේබල් කිරීම, ක්‍රියාවලි පාලනය සහ සනීපාරක්ෂක පාලනය සඳහා වන අවශ්‍යතා පැහැදිලි කිරීමට අවශ්‍ය වේ. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී දියවීම, අච්චාරු දැමීම, තාප සැකසීම, පැසවීම, සිසිලනය, ලුණු දැමූ ආවරණ ලුණු දැමීම සහ අභ්‍යන්තර ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය විෂබීජහරණය කිරීම වැනි ක්‍රියාවලීන් සඳහා පාලන අවශ්‍යතා පැහැදිලි කිරීම.
5. ආහාර ආකලන භාවිතය කළමනාකරණය ශක්තිමත් කිරීම.
• ව්‍යවසාය විසින් නිෂ්පාදනයේ අවම වර්ගීකරණ අංකය GB 2760 "ආහාර වර්ගීකරණ පද්ධතිය" තුළ සඳහන් කළ යුතුය.
6. පිරිස් කළමනාකරණය ශක්තිමත් කිරීම.
• ව්‍යවසාය භාරව සිටින ප්‍රධාන පුද්ගලයා, ආහාර සුරක්ෂිතතා අධ්‍යක්ෂවරයා සහ ආහාර සුරක්ෂිතතා නිලධාරියා "ආහාර සුරක්ෂිතතා විෂයයන්ගේ වගකීම් ක්‍රියාත්මක කිරීමේදී ව්‍යවසායන් අධීක්ෂණය සහ කළමනාකරණය පිළිබඳ රෙගුලාසි" වලට අනුකූල විය යුතුය.
7. ආහාර සුරක්ෂිතතා ආරක්ෂාව ශක්තිමත් කිරීම.
• හිතාමතා දූෂණය වීම සහ කඩාකප්පල් කිරීම වැනි මානව සාධක නිසා ආහාර වලට සිදුවන ජීව විද්‍යාත්මක, රසායනික සහ භෞතික අවදානම් අවම කිරීම සඳහා ව්‍යවසායන් ආහාර සුරක්ෂිතතා ආරක්ෂණ පද්ධතියක් ස්ථාපිත කර ක්‍රියාත්මක කළ යුතුය.
8. පරීක්ෂණ සහ පරීක්ෂණ අවශ්‍යතා ප්‍රශස්ත කිරීම.
• ව්‍යවසායන් අමුද්‍රව්‍ය, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සහ නිමි භාණ්ඩ සිදු කිරීම සඳහා වේගවත් හඳුනාගැනීමේ ක්‍රම භාවිතා කළ හැකි බවත්, පරීක්ෂණ ප්‍රතිඵලවල නිරවද්‍යතාවය සහතික කිරීම සඳහා ජාතික ප්‍රමිතීන්හි නියම කර ඇති පරීක්ෂණ ක්‍රම සමඟ ඒවා නිතිපතා සංසන්දනය කිරීමට හෝ සත්‍යාපනය කිරීමට හැකි බවත් පැහැදිලි කර ඇත.
• ව්‍යවසායන් නිෂ්පාදන ලක්ෂණ, ක්‍රියාවලි ලක්ෂණ, නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලි පාලනය සහ අනෙකුත් සාධක පුළුල් ලෙස සලකා බලා පරීක්ෂණ අයිතම, පරීක්ෂණ වාර ගණන, පරීක්ෂණ ක්‍රම ආදිය තීරණය කළ හැකි අතර අනුරූප පරීක්ෂණ උපකරණ සහ පහසුකම් සන්නද්ධ කළ හැකිය.
පළ කිරීමේ කාලය: අගෝස්තු-28-2023