nyheter

Nyligen tillkännagav den statliga marknadsregleringsmyndigheten "Detaljerade regler för granskning av produktionstillstånd för köttprodukter (2023 års upplaga)" (nedan kallade "Detaljerade regler") för att ytterligare stärka granskningen av produktionstillstånd för köttprodukter, säkerställa köttprodukternas kvalitet och säkerhet och främja en högkvalitativ utveckling av köttproduktindustrin. De "Detaljerade reglerna" är huvudsakligen reviderade i följande åtta avseenden:

1. Justera behörighetens omfattning.

• Ätbara djurtarm ingår i tillverkningstillstånden för köttprodukter.

• Det reviderade licensomfånget omfattar värmebehandlade tillagade köttprodukter, fermenterade köttprodukter, färdigberedda konditionerade köttprodukter, charkuteriprodukter och ätbara djurtarm.

2. Stärka ledningen av produktionsanläggningarna.

• Förtydliga att företag rimligen bör inrätta motsvarande produktionsanläggningar i enlighet med produktens egenskaper och processkrav.

• Lägg fram kraven för den övergripande utformningen av produktionsverkstaden, med betoning på det positionerade förhållandet till hjälpproduktionsområden såsom avloppsreningsanläggningar och dammbenägna platser för att undvika korskontaminering.

• Förtydliga kraven för uppdelning av verksamhetsområden för köttproduktion och ledningskraven för personalpassager och materialtransportpassager.

3. Stärk utrustnings- och anläggningshanteringen.

• Företag är skyldiga att rimligen utrusta utrustning och anläggningar vars prestanda och precision kan uppfylla produktionskraven.

• Förtydliga hanteringskraven för vattenförsörjnings- (dränerings-) anläggningar, avgasanläggningar, lagringsanläggningar och temperatur-/fuktighetsövervakning av produktionsverkstäder eller kyllager.

• Förfina kraven för omklädningsrum, toaletter, duschrum samt utrustning för handtvätt, desinfektion och handtorkning i produktionsområdet.

4. Stärk utrustningens layout och processhantering.

• Företag är skyldiga att rationellt ordna produktionsutrustning i enlighet med processflödet för att förhindra korskontaminering.

• Företag bör använda metoder för riskanalys för att klargöra de viktigaste länkarna i livsmedelssäkerheten i produktionsprocessen, formulera produktformler, processrutiner och andra processdokument samt upprätta motsvarande kontrollåtgärder.

• För produktion av köttprodukter genom styckning måste företaget i systemet förtydliga kraven för hantering av köttprodukter som ska styckas, märkning, processkontroll och hygienkontroll. Förtydliga kontrollkraven för processer som upptining, inläggning, termisk bearbetning, jäsning, kylning, saltning av saltade tarmar och desinfektion av innerförpackningsmaterial i produktionsprocessen.

5. Stärka hanteringen av användningen av livsmedelstillsatser.

• Företaget bör ange produktens lägsta klassificeringsnummer i GB 2760 "Life Classification System".

6. Stärk personalhanteringen.

• Den huvudansvariga personen för företaget, livsmedelssäkerhetschefen och livsmedelssäkerhetsombudet ska följa "Föreskrifter om tillsyn och ledning av företag som genomför livsmedelssäkerhetsansvariga".

7. Stärka skyddet av livsmedelssäkerheten.

• Företag bör etablera och implementera ett system för livsmedelssäkerhet för att minimera biologiska, kemiska och fysiska risker för livsmedel orsakade av mänskliga faktorer, såsom avsiktlig kontaminering och sabotage.

8. Optimera inspektions- och testkraven.

• Det förtydligas att företag kan använda snabba detektionsmetoder för att utföra råvaror, halvfabrikat och färdiga produkter, och regelbundet jämföra eller verifiera dem med de inspektionsmetoder som anges i nationella standarder för att säkerställa testresultatens noggrannhet.

• Företag kan ta hänsyn till produktegenskaper, processegenskaper, produktionsprocesskontroll och andra faktorer på ett heltäckande sätt för att fastställa inspektionspunkter, inspektionsfrekvens, inspektionsmetoder etc., och utrusta motsvarande inspektionsutrustning och anläggningar.