ข่าว

เมื่อเร็วๆ นี้ สำนักงานบริหารการกำกับดูแลตลาดแห่งรัฐ (State Administration for Market Regulation) ได้ประกาศใช้ “กฎระเบียบรายละเอียดสำหรับการตรวจสอบใบอนุญาตผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (ฉบับปี 2566)” (ต่อไปนี้จะเรียกว่า “กฎระเบียบรายละเอียด”) เพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบใบอนุญาตผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้เข้มงวดยิ่งขึ้น รับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างมีคุณภาพ “กฎระเบียบรายละเอียด” ได้รับการแก้ไขใน 8 ประเด็นหลัก ดังนี้

1. ปรับเปลี่ยนขอบเขตการอนุญาต

• ปลอกหุ้มสัตว์ที่รับประทานได้รวมอยู่ในขอบเขตของใบอนุญาตผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

• ขอบเขตใบอนุญาตที่แก้ไขประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงสุกที่ผ่านการให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หมัก ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงแต่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่ม และปลอกหุ้มสัตว์ที่รับประทานได้

2.เสริมสร้างความเข้มแข็งในการบริหารจัดการสถานที่ผลิต

• ชี้แจงให้ชัดเจนว่าองค์กรควรจัดตั้งสถานที่ผลิตให้สอดคล้องกับคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดของกระบวนการอย่างสมเหตุสมผล

• เสนอข้อกำหนดสำหรับเค้าโครงโดยรวมของโรงงานผลิต โดยเน้นความสัมพันธ์เชิงตำแหน่งกับพื้นที่การผลิตเสริม เช่น สิ่งอำนวยความสะดวกในการบำบัดน้ำเสีย และสถานที่ที่ฝุ่นละอองเกาะ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกัน

• ชี้แจงข้อกำหนดการแบ่งเขตพื้นที่ดำเนินการผลิตเนื้อสัตว์ และข้อกำหนดการจัดการทางเดินบุคลากรและทางเดินขนส่งวัสดุ

3.เสริมสร้างความเข้มแข็งในการบริหารจัดการอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวก

• วิสาหกิจจำเป็นต้องจัดเตรียมอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกที่มีประสิทธิภาพและความแม่นยำเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการผลิตอย่างเหมาะสม

• ชี้แจงข้อกำหนดการจัดการด้านสิ่งอำนวยความสะดวกในการจ่ายน้ำ (ระบายน้ำ) สิ่งอำนวยความสะดวกในการระบายอากาศ สิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บ และการติดตามอุณหภูมิ/ความชื้นของโรงงานผลิตหรือห้องเก็บของเย็น

• ปรับปรุงข้อกำหนดการตั้งค่าสำหรับห้องเปลี่ยนเสื้อผ้า ห้องน้ำ ห้องอาบน้ำ และอุปกรณ์ล้างมือ ฆ่าเชื้อโรค และเป่ามือในพื้นที่ดำเนินการผลิต

4. เสริมสร้างการจัดวางอุปกรณ์และการจัดการกระบวนการ

• องค์กรต่างๆ จำเป็นต้องจัดเตรียมอุปกรณ์การผลิตอย่างมีเหตุผลตามกระบวนการเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

• องค์กรควรใช้วิธีการวิเคราะห์อันตรายเพื่อชี้แจงจุดเชื่อมโยงสำคัญของความปลอดภัยของอาหารในกระบวนการผลิต กำหนดสูตรผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนกระบวนการ และเอกสารกระบวนการอื่นๆ และกำหนดมาตรการควบคุมที่สอดคล้องกัน

• สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยการตัดแต่ง ผู้ประกอบการต้องชี้แจงข้อกำหนดในระบบเกี่ยวกับการจัดการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่จะตัดแต่ง การติดฉลาก การควบคุมกระบวนการ และการควบคุมสุขอนามัย ชี้แจงข้อกำหนดการควบคุมสำหรับกระบวนการต่างๆ เช่น การละลาย การดอง การแปรรูปด้วยความร้อน การหมัก การทำให้เย็น การใส่เกลือในไส้ที่ใส่เกลือ และการฆ่าเชื้อวัสดุบรรจุภัณฑ์ภายในในกระบวนการผลิต

5.เสริมสร้างการบริหารจัดการการใช้วัตถุเจือปนอาหาร

• องค์กรควรระบุหมายเลขการจำแนกประเภทขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ใน GB 2760 "ระบบการจำแนกประเภทอาหาร"

6. เสริมสร้างความเข้มแข็งในการบริหารงานบุคคล

• ผู้รับผิดชอบหลักขององค์กร ผู้อำนวยการด้านความปลอดภัยอาหาร และเจ้าหน้าที่ด้านความปลอดภัยอาหาร จะต้องปฏิบัติตาม “ระเบียบว่าด้วยการกำกับดูแลและบริหารจัดการองค์กรที่ปฏิบัติตามความรับผิดชอบด้านความปลอดภัยอาหาร”

7. เสริมสร้างการคุ้มครองความปลอดภัยด้านอาหาร

• องค์กรต่างๆ ควรจัดทำและดำเนินการระบบป้องกันความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อลดความเสี่ยงทางชีวภาพ เคมี และกายภาพต่ออาหารที่เกิดจากปัจจัยของมนุษย์ เช่น การปนเปื้อนและการก่อวินาศกรรมโดยเจตนา

8. ปรับปรุงข้อกำหนดการตรวจสอบและการทดสอบให้เหมาะสม

• ชี้แจงให้ชัดเจนว่าองค์กรสามารถใช้วิธีการตรวจจับอย่างรวดเร็วในการดำเนินการกับวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และเปรียบเทียบหรือตรวจยืนยันกับวิธีการตรวจสอบที่กำหนดไว้ในมาตรฐานแห่งชาติเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าผลการทดสอบมีความแม่นยำ

• องค์กรสามารถพิจารณาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ คุณลักษณะของกระบวนการ การควบคุมกระบวนการผลิต และปัจจัยอื่นๆ ได้อย่างครอบคลุม เพื่อกำหนดรายการตรวจสอบ ความถี่ในการตรวจสอบ วิธีการตรวจสอบ ฯลฯ และจัดเตรียมอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกในการตรวจสอบที่สอดคล้องกัน