вести

Неодамна, Државната администрација за регулирање на пазарот ги објави „Деталните правила за испитување на лиценци за производство на месни производи (издание од 2023 година)“ (во понатамошниот текст „Детални правила“) за понатамошно зајакнување на прегледот на лиценците за производство на месни производи, обезбедување на квалитетот и безбедноста на месните производи и промовирање на висококвалитетниот развој на индустријата за месни производи. „Деталните правила“ се главно ревидирани во следните осум аспекти:

1. Прилагодете го опсегот на дозволата.

• Јадливите животински црева се вклучени во опсегот на лиценците за производство на месни производи.

• Ревидираниот опсег на лиценцата вклучува термички обработени варени месни производи, ферментирани месни производи, претходно подготвени кондиционирани месни производи, сушени месни производи и јастиви животински обвивки.

2. Зајакнување на управувањето со производствените локации.

• Да се ​​разјасни дека претпријатијата треба разумно да постават соодветни производствени локации според карактеристиките на производот и барањата на процесот.

• Да се ​​наведат барањата за целокупниот распоред на производствената работилница, нагласувајќи го позициониот однос со помошните производствени области како што се постројки за третман на отпадни води и места склони кон прашина за да се избегне вкрстена контаминација.

• Разјаснување на барањата за поделба на оперативните области за производство на месо и барањата за управување со премини за персонал и премини за транспорт на материјали.

3. Зајакнување на управувањето со опремата и објектите.

• Претпријатијата се должни разумно да опремат опрема и објекти чиишто перформанси и прецизност можат да ги задоволат барањата за производство.

• Разјаснување на барањата за управување со постројките за водоснабдување (одводнување), постројките за издувни гасови, постројките за складирање и следење на температурата/влажноста на производствените работилници или ладилниците.

• Прецизирање на барањата за поставување на соблекувални, тоалети, тушеви и опрема за миење раце, дезинфекција и сушење раце во производствениот оперативен простор.

4. Зајакнување на распоредот на опремата и управувањето со процесите.

• Од претпријатијата се бара рационално да ја организираат производствената опрема според текот на процесот за да се спречи вкрстена контаминација.

• Претпријатијата треба да користат методи за анализа на опасностите за да ги разјаснат клучните алки на безбедноста на храната во процесот на производство, да формулираат формули на производи, процедури за процесот и други документи за процесот и да воспостават соодветни контролни мерки.

• За производство на месни производи со сечење, претпријатието е должно да ги разјасни во системот барањата за управување со месните производи што треба да се сечат, етикетирање, контрола на процесот и контрола на хигиената. Да ги разјасни барањата за контрола на процеси како што се одмрзнување, маринирање, термичка обработка, ферментација, ладење, солење на солени обвивки и дезинфекција на внатрешните материјали за пакување во процесот на производство.

5. Зајакнување на управувањето со употребата на прехранбени адитиви.

• Претпријатието треба да го наведе минималниот број на класификација на производот во GB 2760 „Систем за класификација на храна“.

6. Зајакнување на управувањето со персоналот.

• Главното лице задолжено за претпријатието, директорот за безбедност на храната и службеникот за безбедност на храната треба да се придржуваат до „Правилниците за надзор и управување со претпријатијата што ги спроведуваат одговорностите на субјектите за безбедност на храната“.

7. Зајакнување на заштитата на безбедноста на храната.

• Претпријатијата треба да воспостават и имплементираат систем за заштита на безбедноста на храната за да ги минимизираат биолошките, хемиските и физичките ризици за храната предизвикани од човечки фактори, како што се намерна контаминација и саботажа.

8. Оптимизирајте ги барањата за инспекција и тестирање.

• Појаснето е дека претпријатијата можат да користат методи за брзо откривање за да ги контролираат суровините, полуготовите производи и готовите производи и редовно да ги споредуваат или проверуваат со методите за инспекција утврдени во националните стандарди за да се обезбеди точноста на резултатите од тестовите.

• Претпријатијата можат сеопфатно да ги земат предвид карактеристиките на производот, карактеристиките на процесот, контролата на производствениот процес и други фактори за да ги утврдат ставките за инспекција, фреквенцијата на инспекција, методите на инспекција итн., и да опремат соодветна опрема и објекти за инспекција.