habarlar

Ýakynda Bazary düzgünleşdirmek boýunça döwlet edarasy et önümlerini öndürmek üçin ygtyýarnamalaryň gözden geçirilmegini has-da güýçlendirmek, et önümleriniň hilini we howpsuzlygyny üpjün etmek, şeýle hem et önümleri senagatynyň ýokary hilli ösüşini höweslendirmek maksady bilen "Et önümlerini öndürmek üçin ygtyýarnamany barlamak boýunça jikme-jik düzgünleri (2023-nji ýyl neşiri)" (mundan beýläk "Jikme-jik düzgünleri" diýlip atlandyrylýar) yglan etdi. "Jikme-jik düzgünleri" esasan aşakdaky sekiz ugurda täzeden işlenip düzüldi:

1. Rugsatnamanyň çägini sazlaň.

• Iýilýän haýwanlaryň gabyklary et önümlerini öndürmek üçin ygtyýarnamalaryň çägine girýär.

• Täzeden işlenen ygtyýarnamanyň çägine ýylylyk bilen işlenen bişirilen et önümleri, fermentlenen et önümleri, öňünden taýýarlanan kondisionerli et önümleri, duzlanan et önümleri we iýilýän haýwanlaryň gabyklary girýär.

2. Önümçilik meýdançalarynyň dolandyrylyşyny güýçlendirmek.

• Kärhanalaryň önümiň häsiýetlerine we proses talaplaryna laýyklykda degişli önümçilik meýdançalaryny esaslandyryp gurmalydygyny aýdyňlaşdyryň.

• Önümçilik sehiniň umumy gurluşy üçin talaplary öňe süriň, özara hapalanmanyň öňüni almak üçin lagym arassalaýjy desgalar we tozan köp bolýan ýerler ýaly kömekçi önümçilik zolaklary bilen ýerleşýän ýeriň gatnaşygyny nygtaň.

• Et önümçiliginiň iş zolaklarynyň bölünmegine we işgärleriň geçelgelerine we materiallary daşamak geçelgelerine dolandyryş talaplaryna degişli talaplary aýdyňlaşdyryň.

3. Enjamlary we desgalary dolandyrmagy güýçlendirmek.

• Kärhanalar önümçilik talaplaryna laýyk gelýän öndürijiligi we takyklygy bilen enjamlaşdyryp bilýän enjamlary we desgalary zerur derejede enjamlaşdyrmaly.

• Önümçilik sehleriniň ýa-da sowuk ammarlaryň suw üpjünçiligi (drenaž) desgalarynyň, çykaryş desgalarynyň, ammarlaryň we temperatura/çyglylyk gözegçiliginiň dolandyryş talaplaryny aýdyňlaşdyryň.

• Önümçilik iş zolagynda geýinmek otaglary, hajathanalar, duş otaglary we el ýuwmak, dezinfeksiýa etmek we el guratmak üçin enjamlar üçin sazlama talaplaryny anyklaşdyryň.

4. Enjamlaryň ýerleşişini we prosesleriň dolandyrylmagyny güýçlendirmek.

• Kärhanalar özara hapalanmagyň öňüni almak üçin önümçilik enjamlaryny proses akymyna laýyklykda rasional ýerleşdirmeli.

• Kärhanalar önümçilik prosesinde azyk howpsuzlygynyň esasy ulgamlaryny aýdyňlaşdyrmak, önüm formulalaryny, proses amallaryny we beýleki proses resminamalaryny düzmek we degişli gözegçilik çärelerini kesgitlemek üçin howp seljerme usullaryny ulanmaly.

• Et önümlerini kesmek arkaly öndürmek üçin kärhana ulgamda kesiljek et önümlerini dolandyrmak, etiketlemek, proses gözegçiligi we arassaçylyk gözegçiligi üçin talaplary aýdyňlaşdyrmaly. Önümçilik prosesinde eretmek, duzlamak, termiki gaýtadan işlemek, fermentasiýa, sowatmak, duzlanan gaplary duzlamak we içki gaplama materiallaryny zyýansyzlandyrmak ýaly prosesler üçin gözegçilik talaplaryny aýdyňlaşdyrmaly.

5. Iýmit goşundylarynyň ulanylyşyny dolandyrmagy güýçlendirmek.

• Kärhana GB 2760 "Azyk önümleriniň klassifikasiýa ulgamy" boýunça önümiň iň az klassifikasiýa nomerini görkezmeli.

6. Işgärleriň dolandyrylyşyny güýçlendirmek.

• Kärhananyň esasy jogapkär adamy, azyk howpsuzlygy boýunça direktor we azyk howpsuzlygy boýunça işgär "Azyk howpsuzlygy subýektleriniň jogapkärçiliklerini ýerine ýetirýän kärhanalaryň gözegçiligi we dolandyrylyşy baradaky düzgünlere" eýermelidirler.

7. Azyk howpsuzlygynyň goragyny güýçlendirmek.

• Kärhanalar bilkastlaýyn hapalanma we sabotaž ýaly adam faktorlary sebäpli azyk üçin biologiki, himiki we fiziki töwekgelçilikleri azaltmak üçin azyk howpsuzlygyny goramak ulgamyny döretmeli we ornaşdyrmaly.

8. Barlag we synag talaplaryny optimizirläň.

• Kärhanalaryň çig mallary, ýarym taýýar önümleri we taýýar önümleri çalt anyklaýyş usullaryny ulanyp biljekdigi we synag netijeleriniň dogrulygyny üpjün etmek üçin olary milli standartlarda göz öňünde tutulan barlag usullary bilen yzygiderli deňeşdirip ýa-da barlap biljekdigi aýdyňlaşdyryldy.

• Kärhanalar barlag elementlerini, barlag ýygylygyny, barlag usullaryny we ş.m. kesgitlemek we degişli barlag enjamlaryny we desgalaryny enjamlaşdyrmak üçin önümiň häsiýetlerini, prosesiň häsiýetlerini, önümçilik prosesiniň gözegçiligini we beýleki faktorlary hemmetaraplaýyn göz öňünde tutup bilerler.