lajme

Kohët e fundit, Administrata Shtetërore për Rregullimin e Tregut shpalli "Rregullat e Hollësishme për Ekzaminimin e Licencës së Prodhimit të Produkteve të Mishit (Botimi 2023)" (në tekstin e mëtejmë "Rregullat e Hollësishme") për të forcuar më tej shqyrtimin e licencave të prodhimit të produkteve të mishit, për të siguruar cilësinë dhe sigurinë e produkteve të mishit dhe për të nxitur zhvillimin me cilësi të lartë të industrisë së produkteve të mishit. "Rregullat e Hollësishme" janë rishikuar kryesisht në tetë aspektet e mëposhtme:

1. Rregulloni fushëveprimin e lejes.

• Zbrazjet e ngrënshme të kafshëve përfshihen në fushën e licencave të prodhimit të produkteve të mishit.

• Fusha e licencës së rishikuar përfshin produktet e mishit të gatuar të përpunuara me nxehtësi, produktet e mishit të fermentuar, produktet e mishit të kondicionuar të parapërgatitura, produktet e mishit të kuruar dhe zorrët e ngrënshme të kafshëve.

2. Forcimi i menaxhimit të vendeve të prodhimit.

• Të sqarohet se ndërmarrjet duhet të krijojnë në mënyrë të arsyeshme vende përkatëse prodhimi sipas karakteristikave të produktit dhe kërkesave të procesit.

• Paraqitni kërkesat për planimetrinë e përgjithshme të punishtes së prodhimit, duke theksuar marrëdhënien pozicionale me zonat ndihmëse të prodhimit, siç janë impiantet e trajtimit të ujërave të zeza dhe vendet e prirura ndaj pluhurit, për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar.

• Të sqarohen kërkesat për ndarjen e zonave të operimit të prodhimit të mishit dhe kërkesat e menaxhimit për kalimet e personelit dhe kalimet e transportit të materialeve.

3. Forcimi i menaxhimit të pajisjeve dhe objekteve.

• Ndërmarrjet duhet të pajisin në mënyrë të arsyeshme pajisjet dhe mjediset, performanca dhe preciziteti i të cilave mund të përmbushë kërkesat e prodhimit.

• Të sqarohen kërkesat e menaxhimit për impiantet e furnizimit me ujë (kullimit), impiantet e shkarkimit, impiantet e magazinimit dhe monitorimin e temperaturës/lagështisë së punishteve të prodhimit ose magazinave të ftohta.

• Përmirësoni kërkesat e vendosjes për dhomat e zhveshjes, tualetet, dhomat e dushit dhe pajisjet e larjes, dezinfektimit dhe tharjes së duarve në zonën e operacioneve të prodhimit.

4. Forcimi i paraqitjes së pajisjeve dhe menaxhimit të proceseve.

• Ndërmarrjet duhet të rregullojnë në mënyrë racionale pajisjet e prodhimit sipas rrjedhës së procesit për të parandaluar kontaminimin e kryqëzuar.

• Ndërmarrjet duhet të përdorin metoda të analizës së rrezikut për të sqaruar hallkat kryesore të sigurisë ushqimore në procesin e prodhimit, për të formuluar formulat e produkteve, procedurat e procesit dhe dokumentet e tjera të procesit, si dhe për të vendosur masa përkatëse të kontrollit.

• Për prodhimin e produkteve të mishit me anë të prerjes, ndërmarrja kërkohet të sqarojë në sistem kërkesat për menaxhimin e produkteve të mishit që do të priten, etiketimin, kontrollin e procesit dhe kontrollin e higjienës. Të sqarojë kërkesat e kontrollit për procese të tilla si shkrirja, turshia, përpunimi termik, fermentimi, ftohja, kriposja e zorrëve të kripura dhe dezinfektimi i materialeve të paketimit të brendshëm në procesin e prodhimit.

5. Forcimi i menaxhimit të përdorimit të aditivëve ushqimorë.

• Ndërmarrja duhet të specifikojë numrin minimal të klasifikimit të produktit në GB 2760 "Sistemi i Klasifikimit të Ushqimit".

6. Forcimi i menaxhimit të personelit.

• Personi kryesor përgjegjës i ndërmarrjes, drejtori i sigurisë ushqimore dhe zyrtari i sigurisë ushqimore duhet të zbatojnë "Rregulloren mbi Mbikëqyrjen dhe Menaxhimin e Ndërmarrjeve që Zbatojnë Përgjegjësitë e Subjekteve të Sigurisë Ushqimore".

7. Forcimi i mbrojtjes së sigurisë ushqimore.

• Ndërmarrjet duhet të krijojnë dhe zbatojnë një sistem mbrojtjeje të sigurisë ushqimore për të minimizuar rreziqet biologjike, kimike dhe fizike për ushqimin të shkaktuara nga faktorë njerëzorë, siç janë kontaminimi dhe sabotimi i qëllimshëm.

8. Optimizoni kërkesat e inspektimit dhe testimit.

• Sqarohet se ndërmarrjet mund të përdorin metoda të shpejta zbulimi për të kryer kontrolle mbi lëndët e para, produktet gjysmë të gatshme dhe produktet e gatshme, dhe t'i krahasojnë ose verifikojnë rregullisht ato me metodat e inspektimit të përcaktuara në standardet kombëtare për të siguruar saktësinë e rezultateve të testimit.

• Ndërmarrjet mund të marrin në konsideratë në mënyrë gjithëpërfshirëse karakteristikat e produktit, karakteristikat e procesit, kontrollin e procesit të prodhimit dhe faktorë të tjerë për të përcaktuar artikujt e inspektimit, frekuencën e inspektimit, metodat e inspektimit etj., dhe për të pajisur pajisjet dhe mjediset përkatëse të inspektimit.